香蕉面包的做法一
材料
高筋面粉150g、香蕉泥80g、牛奶80g、黄油10g、细砂糖10g、盐1g、酵母2g、蛋黄2个、牛奶200g、细砂糖10g、吉士粉5g。
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做法
1、香蕉压成泥，加入牛奶、盐、糖混合。
2、将混合好的香蕉牛奶与高分和酵母混合。
3、揉面20分钟左右至扩展阶段，加入黄油，继续揉出膜，大概需要20分钟左右，滚圆，发酵至2-2.5倍。
4、趁着发酵，我们这里准备馅料，也就是卡仕达酱：蛋黄、牛奶、细砂糖混合均匀，可以加入吉士粉，没有可不加。
5、上锅中火加热，不断快速搅拌，出现块状时即可。
6、不停搅拌至冷却，将会变得很光滑细腻。
7、把做好的卡仕达酱放入冰箱冷藏备用。
8、把发酵好的面团重新排气滚圆。
9、分成五份、滚圆，静置20分钟醒发。
10、取一个面剂子展开，挤入卡仕达酱，向上卷起收口封住整成香蕉形状。
11、入烤箱发酵档，内部放碗水，二次发酵45分钟。
12、取出后挤上一点卡仕达酱做点缀，放入烤箱180°中层上下管烘烤15分钟左右，取出抹上蛋黄液，继续烘烤5分钟至表面上色就可以了。
香蕉面包的做法二
材料
面粉230克、香蕉三根、鸡蛋一个、奶粉20克、黄油20克、酵母粉3~4克、蜂蜜一勺、白芝麻适量、白糖20克、盐2克。
做法
1、准备好所需要的材料。
2、香蕉捣成泥与除黄油之外的所有材料混合。
3、揉成外表比较光滑的面团。
4、加入黄油揉至扩展阶段。
5、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6、把面团排出气体，分成几等份，团成圆形松弛10分钟。
7、取一份面团擀成一头略尖的面皮儿。
8、把面皮向尖的一头卷成卷儿。
9、做好的面包卷排放到刷过油的烤盘里再次发酵。
10、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱中下层，175°上下火烤20分钟即可。
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2022-12-10 19:42:45
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