红糖发糕的做法 红糖发糕怎么做松软好吃

一、红糖发糕的做法

食材：低筋面粉500克、红糖100克、红枣干25克、酵母8克。

做法：

1、准备一个比较大的容器，在里面放入100克红糖，然后加入450毫升温水，用勺子搅拌均匀，把红糖搅化，做成红糖水，再放入8克酵母，搅拌均匀，让酵母跟红糖水融合在一起。但需要注意的是：温水的温度一定不要超过35°，不然容易把酵母烫死，这样酵母就没有效果了。

2、酵母和红糖水融合在一起之后，放入500克的低筋面粉，然后用勺子搅拌均匀，搅拌成浓稠的老酸奶状，然后盖个盖子，常温发酵40分钟，发酵至2倍大。如果温度过低的话，可以放到温水上面，或者发酵的时间长一点。

3、等面糊发酵好之后，揭开盖子，可以看到起了不少的气泡，然后量也变得很多了，用勺子搅拌一下，可以发现很多蜂窝组织就差不多了。

4、把面糊搅拌一下，然后准备一个方形的模具，在模具的表面刷上一层油，方便后期好脱模，再把面糊倒到模具里面，然后在面糊上面摆上几排红枣或者一些自己喜欢吃的干果。

5、等蒸锅上汽之后，把装有面糊的模具放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸35分钟，蒸好之后出锅，放凉后再改刀切成小块，方便食用！

6、这样一道软糯香甜，好吃又解馋的红糖发糕就制作完成了。

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二、红糖发糕怎么做松软好吃

食材：面粉200克、玉米粉200克、酵母8克、红糖、葡糖干。

做法：

1、把面粉、玉米粉和酵母混合在一起，红糖用温开水化开，等到红糖水放凉不烫手后，一点点的倒入混合好的面粉中，再用打蛋器将其搅拌成浓稠的面糊。这里要提醒大家，红糖水一定要放凉后再倒入面粉中，否则温度太高会烫死酵母。

2、搅拌好的面糊放到锅里发酵1个小时左右，等它变成原来的两倍大后，把面糊轻轻的倒入碗中，然后放几颗葡萄干在面糊上（也可以放红枣，根据自己的口味来）。

3、锅里加水烧开后，把装有面糊的碗放到蒸锅上，用大火蒸15分钟左右即可，蒸好后不要马上开盖，焖3分钟左右再取出。

4、红糖发糕放凉后，用小刀沿着碗边转一圈，就可以将发糕轻松的取出。

注意事项：如果气温比较高，面糊发酵一个小时就可以了，发酵时间过久的话会导致面糊变酸，就会影响口感，还有上锅蒸的途中不要揭开锅盖，否则会使红糖发糕软榻。

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2022-05-11 11:51:32