小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇 小鸡炖蘑菇的家常做法

一、小鸡炖蘑菇用的什么蘑菇

小鸡炖蘑菇在东北是非常受欢迎的一道家常名菜，正宗的小鸡炖蘑菇的蘑菇一般用的是榛蘑。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为"山珍"、"东北第四宝"。

小鸡炖蘑菇也可以用干香菇做，干香菇有特殊的香气，建议少放，最好放三四个就可以了。放多了，只有香菇味儿了，就吃不出其他配料和鸡肉的味道了。

其实，小鸡炖蘑菇用什么蘑菇，这没有具体的规定，只要能食用的蘑菇都可以用来做小鸡炖蘑菇。

该图片由注册用户"天空之城"提供，版权声明反馈

二、小鸡炖蘑菇的家常做法

做法一：

食材：土鸡，粉条，生抽，花雕酒，白糖，葱姜，八角，大蒜，榛蘑。

步骤：

1、提前一晚将榛蘑用清水浸泡，或者用温水泡1小时。

2、土鸡处理干净之后，剁成大块，用清水冲洗几遍，洗出血水。

3、锅内加入足量的清水烧开，下入鸡块汆烫2-4分钟，捞出洗净，控干水分。

4、另起锅加入少许底油，放入葱姜，八角，大蒜，白糖，翻炒至白糖全部融化。

5、下入鸡块翻匀，再加入生抽，花雕酒，少许老抽上色，加入沸水烧开。

6、放上泡好的榛蘑，小火炖煮30分钟。

7、再放入宽粉条，继续焖煮10分钟，至汤汁黏稠就可以了。

技巧：

1、鸡肉，一定要用小公鸡，而不是老母鸡，老母鸡是炖汤用的。

2、因为榛蘑是野生的，所以根部有较多的泥沙，洗的时候，一定要多洗几遍。

3、也可以将粉条换成粉皮，吃起来更过瘾。

做法二：

食材：仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。

步骤：

1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。

3、将水烧开后，将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。

10、至汤汁收浓，盛出即可。

做法三：

食材：小鸡腿8-10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2-3个、香菇10-15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺。

步骤：

1、鸡肉洗净，氽烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。

2、锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30-40分钟即可。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 网上购物大全 双子座 狮子座 处女座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 11:47:21