一、澄粉的作用与用途有哪些
在制作面食的时候，通常会用到各种各样的粉，澄粉就是其中一种，它是小麦淀粉，属于无筋面粉，其作用比较广泛：
1、澄粉的主要用途是制作各种各样的糕点点心，例如虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等，可以起到让外表美观、增加韧性口感的作用。
2、澄粉还可以用于方便面、火腿肠以及冰淇淋等食品中；也应用于各种可降解塑料制品的原料中；还可以用于生产淀粉糖、氨基酸、抗生素、酒精以及味精等产品的发酵原料中。
3、澄粉是无筋面粉，不含蛋白质，可以用于制作肾功能不全患者的低蛋白饮食，适合肾功能不全患者食用。
该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈
二、澄粉可以勾芡用吗
勾芡是烹饪的一种手法，在菜肴接近成熟时，将淀粉调好的粉汁淋入锅内，可以使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道，澄粉就是小麦淀粉，那么澄粉勾芡可以吗？
一般来说，只要是淀粉都可以用来勾芡，不过并不是所有淀粉都适合勾芡的，澄粉就不太适合，因为澄粉相比生粉来说，具有不易成团、很难凝固的特点，用来勾芡的话，形状不太好看，而且也没什么黏性，很容易失败，因此通常不用澄粉勾芡。
三、澄粉可以炸东西吗
可以。
澄粉也是淀粉，具有很强的延展性，可以用于食物的油炸，加入淀粉的油炸品，口感酥脆、可口；不过澄粉炸东西的时候，一般会搭配其他淀粉一起使用，因为光用澄粉的话，挂浆较薄，炸后外皮脆酥但韧性不足。
另外，澄粉炸东西的话，比较适合软炸、酥炸，有半透明感，附着力强，颜色金黄有光泽。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 折扣信息 巨蟹座 狮子座 处女座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 摩羯座 水瓶座
转载请注明出处。
2022-05-11 11:47:01
相关文章
精彩导读
热门资讯