高粱酒和谷酒的区别 高粱酒和谷酒哪个好

一、什么是高粱酒

高粱酒是白酒中的一种，以高粱、小麦、大米、玉米等为原料，用大曲、小曲，作为糖化发酵剂，经粉碎、蒸煮、发酵、蒸馏、储存、勾调而成的含有酒精的饮料就是白酒。白酒分类方法很多，其中单粮酒是指只用一种粮食酿造的白酒，大多是用的高粱，也就是高粱酒。

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二、什么是谷酒

谷酒一般指米酒。一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒。这类酒都由农家自己酿造，多为五谷粗粮，属于健康饮品，此外还有舒筋活血等功效，适量饮用是有益身体的。

三、高粱酒和谷酒的区别

1、原料不同

高梁酒：高梁是生产白酒的主要原料。

谷酒：是以稻谷为原料。

2、口感不同

高梁酒：口感甘醇爽口。

谷酒：入口醇甜绵柔，味感绵长。

3、香气不同

高梁酒：清香扑鼻。

谷酒：香气喷发。

4、发酵剂不同

高梁酒：以是霉菌、酵母菌为发酵剂。

谷酒：以纯种小曲或传统酒药为糖化发酵剂。

5、制成不同

高梁酒：经原料粉碎、配料、煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒而成的酒。

谷酒：经培菌糖化，在缸中发酵后，再经蒸馏而成的酒。

四、高粱酒和谷酒哪个好

要说好，肯定是高粱酒了。

高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，"好酒离不开红粮"，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。

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2022-05-11 11:38:32