手工虾滑有腥味正常吗 自制虾滑有腥味怎么办

一、手工虾滑有腥味正常吗

虾滑是以虾仁为原材料制成的，属于海鲜类食材，众所周知，大部分海鲜食材都会有腥味，因此自己在家做的手工虾滑有腥味也是正常的。

一般在家制作虾滑的时候，都会放一些调料来掩盖虾滑的土腥味，如果不处理直接摔打的话，可能做出来的虾滑腥味特别浓，影响口感。那么虾滑怎么去腥味呢？

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二、自制虾滑有腥味怎么办

已经做好的手打虾滑有腥味的话，通常没有什么补救的方法，如果不想自制的虾滑有很重的土腥味，需要注意以下几个方面：

1、制作虾滑要用新鲜的活虾，不要用死虾制作虾滑，死虾会有浓重的腥味。

2、买回来的虾要处理好，包括去虾线、虾壳、虾头等，这些杂质剔除干净，做好的虾滑腥味会更轻，尤其是虾线，不要觉得麻烦就随便处理。

3、处理好的虾仁不要直接开始制作，可以用盐腌制一下，或者放在盐水里浸泡一两个小时左右，这样也可以通过盐类的盐析作用来减轻土腥味。

4、制作虾滑的时候，可以多放点调料，比如葱花、胡椒粉、姜、料酒等，这些都可以起到去腥提鲜的作用。

三、虾滑有腥味还能吃吗

虾滑作为海鲜食材，没有处理好的话，有腥味是正常的，只要不是腐烂变质发霉的腥臭味，也并不是不能吃，只是味道可能有点怪而已，因此一般不建议大家吃腥味很重的虾滑。

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2022-05-11 11:36:01