一、虾滑是什么
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,是将虾肉打碎,和淀粉按照一定比例混合制成的肉糜状物,有的还会加入肉、鱼类等食材作为辅料。
虾滑是火锅店的主打美食之一,不仅味道鲜美可口,而且其中含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质,并且脂肪含量较少,食用后能够软化血管,调节人体胆固醇含量,还能够补肾养血,滋补身体,有利于人体健康。但要注意痛风人群和海鲜过敏的人群不宜食用。
二、虾滑的做法配方
虾滑很多朋友都爱吃,除了在超市买的虾滑以外,有兴趣的朋友也可以在家自己做,家常虾滑的制作方法并不难。
原料配方:
新鲜虾适量、鸡蛋清一个、玉米淀粉10克、盐5克、胡椒粉适量。
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制作方法:
1、新鲜虾去头、去壳、挑去虾线,切丁后一半剁成泥,一半切成小小的虾丁,再混合到一块。
2、虾仁混合后加入蛋清、玉米淀粉、盐和胡椒粉,用筷子顺着一个方向搅拌,直至搅拌上劲,密封好放入冰箱冷藏20分钟以上即可。
三、做的虾滑不q弹是什么原因
外面卖的虾滑价格都比较贵,而且食品添加剂也比较多,因此很多朋友更倾向于自己在家做虾滑,不过自制的虾滑总觉得不如外面卖的和火锅店的那么q弹,这是什么原因呢?
其实,我们自己做的虾滑不q弹,原因可能并不是做的方法有问题,而是淀粉加少了;外面的虾滑为了控制成本,制作时加入的淀粉较多,因此更q弹,而自己制作时通常虾仁含量更高,因此q弹的口感会不如外面卖的,但味道还是很美好的。
如果更喜欢虾滑q弹的口感,可以考虑在制作的时候提高加入淀粉的比例,但也不要加太多了,不然会让虾滑变得很硬。
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2022-05-11 11:35:44