灯影牛肉是什么菜系的代表菜 灯影牛肉特点有哪些

一、灯影牛肉是什么菜系的代表菜

灯影牛肉是我国传统的佳肴，很多朋友可能不太了解，不知道它是什么菜，属于哪个菜系，下面为大家简单介绍一下。

灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食，属于川菜系，是把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成，牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之后回味无穷。

二、灯影牛肉丝为什么叫灯影

灯影牛肉名字的由来很多朋友都很感兴趣，其实灯影就是皮影戏的意思，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上，用灯影称呼这种牛肉，主要是表现其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

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三、灯影牛肉特点有哪些

1、色泽红亮透明，质感入口化渣，不塞牙，口味上麻、辣、香、甜都有，甘鲜味美。

2、制作灯影牛肉选料苛刻，制作繁杂，由切片、腌、晾、烘、蒸、炸、煮等数道工序组成，技艺讲究、技术性强。

3、灯影牛肉肉薄，咸度适中，入口即化，香香脆脆，看起来颜色透亮有光泽，是绝佳的佐酒菜肴。

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2022-05-11 11:27:31