稍麦的由来是怎样的烧麦是什么时候出现的买得易|maideyi.com

一、稍麦的由来是怎样的

稍麦又称烧麦，是内蒙古地区对烧麦的别称，相传烧麦本身也是起源于内蒙古地区的，那么烧麦的由来是怎样的呢？

稍麦的具体源起很难考证，一般认为大致在中北亚辽阔的草原，流行于中北亚的阿尔泰语系中，"烧麦"依然是常见的发音：突厥语族里的"shirme"意为皮囊、口袋；蒙古语族里的"suumai"则是指没有冷却的点心。前者概括了烧麦的形状样貌，而后者则表达了在北亚地区高寒、贫瘠、缺乏燃料的自然环境里，烧麦作为热食点心的稀缺珍贵。

二、烧麦是什么时候出现的

稍麦起源于内蒙古地区，它是元代随着蒙古人入主中原而传入汉文化的，这一时期蒙古文化与汉文化开始密切交融，很多蒙语的饮食名词开始出现，烧麦就是其中一种。

历史上最早关于烧麦的记载，是十三世纪高丽国出版的汉语教科书《朴事通》。作为元帝国忠诚的藩属国，当时的朝鲜半岛非常重视汉语教学，且生动描述了元大都的民俗风情，为中上阶层出使中国、学习深造打好基础。在《朴事通》里，详细记载了元大都街头一种名叫"稍麦"的食物，做法复杂，"以麦面做成薄片，以肉为馅，蒸熟，与汤食之"。

三、烧卖是怎么传播到全国各地的

烧卖在元代时期由蒙古人带入中原，起初主要是在元大都，即今天的北京地区流行，后来才逐渐发展到全国各地，那么烧卖是怎么传播的呢？

元代覆灭后，明成祖朱棣定都北京，从法理上继承了元帝国的大部分领土和权益，也沿袭了元代的大量典章制度和民风民情，流传于元大都的"稍麦"，由此向明帝国的腹地开始传播，逐渐成为市井小吃，在一些明代的小说里也有记载，比如成书于明中叶的《金瓶梅词话》就记载了一种名为"挑花烧麦"的市井小吃。

到了清朝时期，富庶的江南日益成为承担国家税负、创造社会财富的重要区域，各种精致的食物在江南士大夫的餐桌上层出不穷，明代时期作为市井饮食的烧麦，也逐步走入上层阶级的食谱。

总的来说，烧麦的传播是自北而南、自西而东的传播路径，在传播过程中，也有着越来越精细化的趋势。