鸭翅怎样做又简单又好吃 鸭翅的家常做法大全

一、鸭翅怎样做又简单又好吃

食材：鸭翅750克，青红椒各1根，小米椒5个，姜片5片，大蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽1汤匙，十三香3汤匙，料酒2汤匙。

做法：

1、将鸭翅处理干净之后，在鸭翅的表面打上刀花，加入姜片，葱白，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！

2、起锅加油烧热，然后将腌制好的鸭翅，放入锅中，煎至两面焦黄，接着把鸭翅推一边，然后将小米椒，姜片，蒜片放入锅中，利用锅里剩余的油爆香，爆香后加入1汤匙的老抽，加入1汤匙的生抽，然后翻炒均匀，让鸭翅都裹上酱油的颜色！

3、加入没过鸭翅的清水，然后加入1茶匙食盐，加入3汤匙的十三香，用锅铲轻轻的推动均匀，大火煮开后撇去浮末，再盖上锅盖，转成小火焖煮30分钟！

4、三十分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，加入青红椒块，然后翻炒均匀，即可出锅！这样一道美味下饭的十三香焖鸭翅就做好了！如果你喜欢这道菜的话就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！出锅时用筷子只夹出鸭翅，摆盘会更漂亮哦！

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二、鸭翅的家常做法大全

1、红烧鸭翅

红烧鸭翅属于家常菜谱，主要原料是鸭翅；工艺是红烧，制作简单。

原料：鸭翅。

配料：葱和姜。

调料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花生油、糖、盐、料酒和酱油。

做法：

1）鸭翅清水略洗一下，从翅膀关节处斩断，大的那根每面都用刀划个2、3刀，容易入味。

2）放进锅里大火烧开，捞出浮沫。

3）锅中底油，把葱、姜、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鸭翅，加油酱油翻炒几下。

4）加入配料和适量的糖、盐、料酒、水要没过鸭翅。

5）开大火烧开后转小火慢慢烧。

温馨提示：最后汁收的差不多时用筷子插入鸭翅看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。

2、酸辣鸭翅

主料：鸭翅600克。

辅料：萝卜50克、辣椒（青、尖）70克。

调料：姜20克、盐5克、红糟20克、淀粉（玉米）10克、葱白25克、大蒜20克、鸡精3克、酱油14克、蚝油20克、植物油60克。

做法：

1）鲜鸭翅去尽残毛，洗净，从关节处斩成段，放入沸水锅内氽除血水，捞出。

2）青辣椒去蒂、籽，切成滚刀块。

3）萝卜泡酸切成滚刀块。

4）姜切片，葱白切段，大蒜切粒。

5）沙锅置火上，加入高汤、姜片、葱白段、鸭翅烧沸，撇去浮沫，改用微火加盖焖熟。

6）炒锅置火上，加植物油烧至六成热，放入青辣椒块、泡酸萝卜块炒香，倒入沙锅内的鸭翅、原汤，放盐、红糟汁、大蒜粒、酱油，用

3、啤酒鸭翅

材料：鸭翅6只、姜片一小碗、蒜片适量、茶油、盐适量、酱油、辣椒粉适量、啤酒一瓶、葱花少许。小火烧入味，至鸭翅软糯，放蚝油、湿淀粉，勾芡推匀，加鸡精起锅装盘。

做法：

1）买回的鸭翅先用刀收拾干净，翅膀边缘的肥油切去不要，只剩下完整的精瘦的翅膀，拔去遗留下来的鸭毛，清洗干净剁成小块浸泡到水里。

2）炉上放一深边不锈钢盆，将鸭翅块放入，撒一勺盐，加水淹过，开火烧水，等水烧开后继续煮2分钟。

3）将煮过的鸭翅放到水底下反复冲洗干净，滤干水备用。

4）坐锅烧茶油，等茶油的泡沫褪尽，倒入鸭翅爆火翻炒，加姜片一起翻炒至姜片卷起，鸭翅金黄，淋酱油上色。

5）最后倒入整瓶啤酒，大火烧开加盖转中小火焖烧半小时。

6）调盐，撒蒜片、辣椒粉大火收汁出锅撒葱花即可。

温馨提示：

1）一般多个的鸭翅只有冰鲜的买，鸭腥味是较重的，用盐水煮一次再反复冲洗能够去掉不少腥味，另外姜是提鲜的，加上啤酒鲜美的味道一起焖烧，会变得特别的鲜香好吃。

2）淋酱油调色的时候，火要关小，要不很容易就糊了。

4、醉香鸭翅

原料：鸭翅、豆腐。

配料：白酒、西芹、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、蒜头、糖。

做法：

1）鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2）郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3）用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4）先把鸭翅放锅里煎下。

5）油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6）成品出锅装盘。

温馨提示：

1）酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多，等收水的时候根据自己的口味调节。

2）味道之浓重，那就要视个人喜好而定。口味喜欢浓重者，自然调料也可放重一点。

3）鸭子有活鸭和冻鸭两种，选购活鸭时，凡气管较细者为嫩鸭；反之气管较粗则是老鸭；选购冻鸭时，如鸭身较糙，有细绒毛，重三斤左右是新鸭，反之鸭身光滑，鸭皮上无小毛，重两斤左右则是老鸭。

4）此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。

美食禁忌：鸭翅忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。

5、盐水鸭翅

原料：鸭翅600克、八角5颗、盐30克、料酒15ml、葱20克、姜20克。

做法：

1）、鸭翅洗净。

2）放入锅中焯一下水去腥。

3）重新放入其他调料高压锅水开后12分钟左右即可。

6、酱鸭翅

原料：鸭翅四只750克、葱15克、姜15克、八角两颗、香叶两片。

调料：老抽2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5克）、白糖1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）。

做法：

1）将鸭翅洗净后加入水煮开。

2）煮开后的鸭翅取出洗净。

3）放入调料中搅拌好，腌30分钟。

4）锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟。

5）再取出用少许汤汁收干即可。

6）取出后，鸭翅表面抹少许油防干。

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2022-05-11 11:12:31