一、夹心米果的夹心是什么东西
很多朋友小时候都吃过米果这种小吃，尤其是带夹心的米果，味道非常好，那么夹心米果里的夹心是什么呢？
一般来说，夹心米果里面的夹心是用奶油做夹心料载体，按比例加入各种经粉碎过60目筛的馅料，常见的有花生酱、巧克力酱、糖稀等，通过膨化机生产出空心管，然后通过夹心机将芯料注入米果中。
该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈
二、夹心米果机器制作工艺流程
市面上的夹心米果零食一般都是工业生产的，会用到拌粉机、上料机、膨化机、夹心机、整形切断机、提升机、烤箱等机器设备，具体的生产工艺流程如下：
1、精选除杂
用去石机分别将大米、玉米的沙石等异物除去。
2、粉碎过筛
将除杂后的大米、玉米分别粉碎过20目网筛。
3、混合
将大米粉和玉米粉按比例混合均匀，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。
4、制馅料
奶油具有良好的稳定性及润滑性，并且能使产品具有较好的风味，因此，用奶油做夹心料载体较为理想。将纯奶油加温融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各种经粉碎过60目筛的馅料，搅拌均匀，为保证产品质量，奶油添加应适量，保证物料稀释均匀，并且有良好的流动性。奶油应选用纯奶油，不能掺有水分。
5、谷物膨化与夹馅
这是产品生产的关键工序，物料膨化的好坏直接影响成品的质感和口感，物料在挤压中经过高温，高压成为流动性的凝胶状态，通过特殊设计的夹心模均匀稳定地挤出完成膨化，同时馅料通过心机挤压，经过夹心模均匀地注入膨化酥中，随膨化物料一同挤压出来，挤出时，物料水分降至9%-10%。
6、整形
夹馅后的膨化物料从模孔中挤出后，需经牵引至整形机，经两道成型辊压型后，由切刀切断成一定长度、粗细厚度均匀的膨化食品，此时物料冷却，水分降至6%-8%。
7、烘烤
烘烤的目的是为了提高产品的口感及保质期，通过烘烤可使部分馅料由生变熟，产生令人愉快的香味，烘烤后物料水分降至2%-3%。
8、喷油、调料
该工序是在滚筒中进行的，喷油是为了防止产品吸收水分，赋予产品一定的稳定性，延长保质期；喷洒调味料是为了改善口感和风味。随着滚筒的转动，物料从一头进入，从另一头出来。喷油是在物料进入滚筒时进行，通过翻滚搅拌，油料均匀涂在物料表面；物料通过滚筒中部时，加调味料，只滚动布搅拌，从滚筒中出来即为夹心米果产品。
9、包装
产品通过枕式包装机，用聚乙烯塑料膜封口，要求密封、美观整齐。
本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 双子座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 双鱼座 买得易 买得易网 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 摩羯座 双鱼座
转载请注明出处。
2022-05-11 11:12:12
相关文章
精彩导读
热门资讯