一、日式拉面有哪些口味
日式拉面是日本具有代表性的大众面食，是很受欢迎的平民美食，在19世纪末的明治时代进入日本，发展至今有了许多不同的口味：
1、酱油拉面
酱油拉面是日本再普通不过的拉面之一，使用猪肉，鸡肉，鱼类煮出来的高汤加上酱油调汁而成，不过不同店铺的酱油拉面在口味方面也是有差别的。
2、清汤拉面
也叫盐味拉面，汤非常的清澈透明，口味较淡，能体现出各种食材本身的味道。
3、味噌拉面
用中华锅，加入味噌和蔬菜，并且注入汤汁高温烹饪，使之产生味增拉面的独特风味，表面会浮着一层猪油，味道浓厚的同时，还能起到盖子的作用防止汤汁冷却。
4、豚骨拉面
也叫猪骨拉面，使用细面，面量也比较少，汤料是用猪骨长时间炖煮而成的，汤色为乳白色，相当的浓厚，配菜用的是叉烧和溏心蛋等。
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5、鸡白汤拉面
鸡白汤拉面是将鸡架、鸡爪等鸡骨头进行长时间焖煮形成的白汤烹饪出来的拉面，看上去与豚骨拉面相似，味道却完全不同。
6、蘸面
是像冷荞麦面那样把面蘸上汤汁吃的拉面，将面与汤分开，每吃一口都要蘸一次浓汤，面条比起其他拉面较粗，而且面是凉的。这种日式拉面还有兑汤的吃法，即吃完面后用别的汤汁稀释面汤喝汤。
7、油拉面
简单来说就是没有汤的拉面，也被称为无汁拉面、拌面，把少量的酱汁拌着面条吃，由于酱汁容易堆积在底部，所以吃的时候要充分搅拌后再食用。
二、日本拉面和中国拉面区别在哪
日式拉面是从中国传入的，不过发展了这么多年，和中国拉面也有了不小的区别，日式拉面和中式拉面的区别主要有：
1、面条不同
在中国，拉面是大厨们和好面之后手工拉制而成的；而日本的拉面则是用刀切出来的，而且用压面机也很常见。另外，日式拉面多用碱水来和面以增加面条的弹性，中国的大部分拉面还是不用碱水的。
2、汤料不同
中国拉面的高汤多是以猪肉、牛肉或者海鲜熬制而成；日本拉面的高汤则主要是在猪骨汤内加入其它调味料调制而成，如酱油、味增等等。
3、价格不同
中式拉面大多价格比较便宜实惠，十几元就能吃到一碗香喷喷的拉面；日式拉面相对价格要贵不少，动辄七百日元，有的甚至要一千日元，换算过来是五六十元一碗的样子。
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2022-05-11 11:06:23
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