老腊肉发霉能吃吗 腊肉表面有白点是发霉了吗

一、老腊肉发霉能吃吗

腊肉是干货，一般不会发生发霉，但是如果在空气比较潮湿、保存不够严密或者制作过程不当没有完全晾干就保存起来等情况下，腊肉也可能发霉，那么腊肉发霉了还可以吃吗？

一般来说，不建议大家吃发霉的老腊肉，因为腊肉发霉后，其中会滋生大量的霉菌等有害毒素，而且霉菌毒素扩散范围一般较大，除了表面肉眼可见的发霉位置外，余下看起来完整的腊肉也可能已经有霉菌污染，加上霉菌毒素不溶于水，且耐高温，日常的蒸煮炸炒等烹饪方式无法杀灭，因此发霉的腊肉即使切除发霉部分、洗干净发霉的地方，经高温煮熟后也是不能吃的。

吃了发霉的老腊肉，少量还好，进入胃内后会被胃酸分解；如果吃的比较多，那么可能导致胃肠道菌群紊乱，引发腹泻、恶心呕吐、腹痛等症状。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、腊肉表面有白点是发霉了吗

不一定。

腊肉表面的白点并不一定是发霉，可能是盐斑，因为腊肉在腌制的时候需要用一定的盐，在晾晒的过程中，盐可能会变成白色晶体析出来，这是正常的现象。

当然，如果腊肉的表面有大片的白色，并且还伴有长白毛的情况，那么一般是腊肉发霉了，这种腊肉不建议继续食用。

三、如何区分腊肉发霉与盐斑

腊肉上有白色的点可能是发霉，也可能是盐斑，可以通过以下三种方法进行区分：

1、看数量

如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的"盐霜"一般面积较小。

2、看肉质

发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好，非常紧致结实。

3、闻味道

已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 折扣信息 巨蟹座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 10:49:44