烟熏腊肠和风干腊肠哪个好吃 熏肠用什么方法熏

一、烟熏腊肠和风干腊肠哪个好吃

腊肠是比较常见的一种肉制品，深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃，一般是将处理好的猪肉灌入肠衣内制成，腊肠灌好后通常还要烘干，烘干的方法有自然风干和烟熏两种，那么这两种方法做出来的腊肠哪种更好吃呢？

一般来说，烟熏腊肠和风干腊肠各有各的风味特色，相对来说，烟熏腊肠的口味要比自然风干的腊肠重一些，做法上也麻烦一些，喜欢吃熏制品口味的朋友更偏爱熏肠；而自然风干的腊肠更适合家庭普通口味。

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二、熏肠用什么方法熏

熏肠就是烟熏腊肠，它的方法并不难，但需要注意烟熏的方法，制作腊肠的方法与普通腊肠一样，只是在晒干这一步不同：

1、准备工具材料：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。

2、先把制作好的腊肠串挂起来，炉子放一大块果木炭，让它燃烧。

3、把玉米杆放在果木炭上，增加烟量，让腊肠被烟熏。

4、再放上松枝，这样熏制出来的腊肠还会带有松香的香气，制作的熏肠比较多的话，随时都可以加松枝进行烧，直到腊肠熏干。

5、香肠熏干后，挂在通风区，要吃的时候用剪刀把它剪下来即可。

三、烟熏腊肠要熏多长时间

烟熏腊肠渗透的腊香更均匀与深透，且肉质的干缩程度更大，有一种独特的烟熏风味，因此很受人欢迎，一些朋友会自己在家熏腊肠，那么腊肠要熏多久呢？

一般像腊肠、腊肉等腊味，烟熏的时候具体多长时间要看经验，最好是熏至水分含量高于40%，低于50%时取出，当然自己在家做的时候可能控制没那么好，那么就看腊肠熏的状态如何，需要注意控制，避免熏得太干，熏得很干的腊肠有害物更多。

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2022-05-11 10:47:40