煲仔饭不出锅巴是什么原因 煲仔饭怎么做锅巴又脆又香

一、煲仔饭不出锅巴是什么原因

很多人之所以会喜欢吃煲仔饭，很大程度上都是因为煲仔饭里金黄的锅巴，浸满了肉香、油香和菜香，吃起来又香又脆，在家自己做煲仔饭的时候，要么不出锅巴，要么锅巴少而且不香脆，这是什么原因呢？

1、选用的米饭不对，煲仔饭要做出锅巴，米饭不能太软，稀饭是做不出锅巴的（但米饭也切忌过硬）。

2、没有在砂锅上涂油或涂油不够，油是煲仔饭起锅巴的关键，油越多锅巴越多（不过也不要放太多食用油）

3、火候没有控制好，火候控制不好主要是容易糊底，自然也无法结出金黄的锅巴，即使有锅巴也都焦黑了。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、煲仔饭怎么做锅巴又脆又香

在家做煲仔饭要想做出锅巴，需要掌握正确的烹饪方法和一定的技巧，注意操作的话，在家用砂锅也能做出有锅巴的煲仔饭，那么煲仔饭怎么做出香脆的锅巴呢？

1、做煲仔饭要想出锅巴，需要注意涂油，将米饭放入砂锅之前，要先在砂锅底倒入些油，抹匀；米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈食用油，并注意转动锅子，这样可以使形成的锅巴更加均匀。

2、做煲仔饭的米要选合适的米，一般选用泰国香米、丝苗米、象牙米等，而珍珠米比较粘稠，水分较多，不太合适用来做煲仔饭；另外，大米不要淘洗完就开始煮，要先泡半个小时，将芯泡透再放入砂锅，这样熟得快，不会出现糊锅巴的情况。

3、加的水量一定要控制好，水大多，米饭太烂不好吃，水少了米饭夹生不好吃，大概掌控水和米的比例在1：1.5左右比较适合。

4、火候的控制也是煲仔饭出锅巴的关键，煮饭时，先用大火烧滚，大火煮大概十分钟不到，等米粒胀大水分快完全吸收时，淋入少量食用油，再转小火加盖焖煮；注意，煮米饭时锅中煮开的时候就要立刻转小火，这样是为了避免溢锅和糊锅。

以上就是煲仔饭结锅巴的技巧，掌握这些技巧，自己在家也可以做出和外面卖的煲仔饭一样好吃香脆的锅巴了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 网上购物大全 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座

转载请注明出处。

2022-05-11 10:33:18