稍麦皮制作方法 烧麦可以用饺子皮包吗

一、稍麦皮制作方法

做稍麦的时候，稍麦皮的制作是很重要的，好的烧麦皮薄馅大，在蒸制的过程中还不会散开，这就要求烧麦皮要做好，下面教大家怎么做烧麦皮：

1、准备500克面粉，加入150克开水，用筷子搅拌均匀，然后加入150克凉水，和成光滑的面团，饧20分钟。

2、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状，掐成大小均匀的小团，形状没有固定要求，不太小即可。

3、在小团上面撒上面粉，搓成圆形状，接着用手心压扁 ，在下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，让面皮更多的接触面粉。

4、接下来是制作烧麦皮的关键--擀面皮，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时，往上推动面皮，右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转，反之则是逆时针旋转。

5、皮擀好后，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，一个烧麦就包好了。

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二、烧麦可以用饺子皮包吗

可以，但不建议。

包烧麦一般要用专门的烧麦皮，因为烧麦是蒸的，饺子是煮的，因此饺子皮会比烧麦皮厚一些，饺子皮包烧麦虽然也可以，但包不出皮薄的感觉，吃起来可能会感觉有点硬、有点厚。

如果要用饺子皮制作烧麦的话，建议用擀面杖将饺子皮适当的擀薄一些，然后再包烧麦馅；不过要注意的是，擀薄厚的饺子皮比较容易破裂，所以建议包的馅料不要太多，占到饺子皮的二分之一即可。

三、烧麦皮用什么面粉做合适

制作烧麦皮的时候，选择合适的面粉是很重要的，面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种，哪种面粉做烧麦皮好呢？

烧麦皮用低筋面粉做比较合适，低筋面粉质地细腻、半松软用来制作烧麦皮不仅有弹性还比较软糯，在食用口感上也比较好，玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等都很适合做烧麦皮。没有低筋面粉的话，用中筋面粉也凑合，但不建议用高筋面粉，高筋面粉制作的烧麦皮，蒸出来会比较硬。

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2022-05-11 10:26:18