红曲酒是什么酒 红曲酒的酿制方法过程

一、红曲酒是什么酒

红曲酒是一种保健酒，是用红曲霉和糯米等材料酿制出来的。红曲酒发明于宋代，等到明朝的时候，红曲酒的酿制工艺得到了发展，李时珍的《本草纲目》和宋应星的《天工开物》都有关于红曲酒的酿制方法的记载。

二、红曲酒与黄酒的区别

红曲酒和黄酒在外观、口感上有着显著的区别。红曲酒看起来是深红色的，而黄酒的颜色多为金黄色。和黄酒比起来，红曲酒的口感要更加新鲜淡爽，而且香味也更加柔和。

三、红曲酒的功效与作用

该图片由注册用户"生活有品"提供，版权声明反馈

红曲酒中含有多种人体所必需的氨基酸以及维生素，适量饮用红曲酒能够起到提高抵抗力的作用。此外，作为一种保健酒，红曲酒还有着驱寒祛湿、改善血液循环、降低胆固醇等作用，适量饮用能够起到消食活血、健脾燥胃、降血糖/血压等功效。

四、红曲酒的酿制方法

1、将糯米洗净后加水浸泡12小时左右。

2、泡米的同时把清水烧开，倒入准备好的酒坛子里自然降温，降至35度左右时加入红曲泡上，并留出一小把红曲备用。白曲则粉碎成粉末待用。

3、米粒浸泡至能用手轻松捻碎时，洗净沥干，加入与糯米等高的热水，放入蒸锅里蒸至糯米熟透。

4、蒸好的糯米摊开放凉，在等待糯米饭放凉的同时，把白曲加入泡好的红曲中搅拌均匀。

5、糯米饭放凉温度要根据当时的室温来判断，比如室温20度时放凉至35度左右就可以了，此时可以把糯米饭移入酒坛子里并搅拌均匀。

6、把留下的红曲撒在糯米最上面，盖上坛子口但不要密封，防止灰尘掉落到坛子里面就可以了。

7、此时，坛子里的温度应该是在30度左右，这是发酵的最佳温度。为了能长时间的维持这个温度，我们需要加盖棉被或毛毯等保温的东西，室温较低的时候还要在下面垫上热水袋，家里有电热毯的则可以用电热毯包裹坛子。

8、在室内温度约为20度，而且坛子内的发酵温度正常的情况下，大约2天左右进入发酵的高峰期，此时你会看到坛子里在不断的冒泡，就好像水被烧开了一样，现在我们就可以去掉那些保温材料了，因为发酵自身产生的温度已经可以维持正常发酵所需要的温度了。

9、在此后的一段发酵时间里，每天用干净的筷子或勺子，把浮在上面的米粒压入水面以下，直到坛子里不再有米粒浮起时，红曲酒的发酵过程就算是结束了。此时的红曲酒已经初步酿成，滤出来的酒汁完全可以直接拿来喝了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 水瓶座 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-11 10:13:22