罗望子简介
原产于热带非洲，在我国主要分布于云南、广东、广西、福建等地。果实为豆角状的英果，灰褐色，果皮薄而硬，果肉酸甜可口。罗望子分为甜罗望子和酸罗望子两类，鲜食多为甜罗望子。
罗望子的营养成分
在东南亚地区，罗望子的果子常被做成药膏，贴在前额有退热的功效。2002年的一项控制饮食数据调查报告，常常进餐罗望子的人，根据尿里清除氟的工作能力提升，能够减缓氟骨症的系统进程。罗望子的果子包含多种多样成分，矿物和维他命及其服用化学纤维。
跟青柠檬含有的柠檬酸钠不一样，罗望子含有的是酒石酸，酒石酸不但给食材提升怪味，也是一种合理的抗氧剂，协助身体抵抗氧自由基。
罗望子带有许多挥发物绿色植物成分，比如柠檬烯、香叶醇、黄樟油精、肉桂酸、水杨酸甲酯等，这种成份常有功效与作用。另外，罗望子还带有铜、钾、钙、铁、锌等矿物。
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罗望子的价值
1、食用价值：果实中的果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品，如果汁、果冻、果糖、果酱和浓缩汁、果粉。浓缩汁用于配制生产果汁等，果粉供生产多糖食品，而且种子胚乳加工制成的多糖产品，其经济价值更高。
2、药用价值：罗望子具有多种药用和保健功能。其性甘、辛、酸、凉，有祛热解暑、消积化食、清脑提神作用。能治缓泻、妊娠呕吐、便秘、小儿疳积，高血压等多种病症。在民间医疗中，罗望子具有通便、退烧的功能。果肉可以提供纤维，对正在复原中的病患是良好的自然通便剂;而其含有的果酸则有解热的功效。自古以来，印度便将罗望子拿来治疗肠胃不适;泰国人则相信它可排除血液里的杂质，达到通血管的效果，其对人类的贡献不可谓不大。
罗望子怎么吃
1、百变吃法
罗望子果肉可新鲜食用，也可用糖水煮制、晒干或腌制食用，还可以制成罗望子酱和罗望子糖浆等。罗望子可以用于制作汤、调味汁、卤汁、炖菜、蛋糕和糖果等菜肴和食物。罗望子适合与肉类、野味和鱼类搭配，其果肉常被用于制作果酱、果子露、酸辣酱、饮料和调味品等，花朵和叶子也可以食用。有时罗望子果肉可与柠檬汁替换使用。
2、食用技巧
可以把罗望子放在热水里浸泡大约15分钟，直到它变柔软或用手指可以揉碎，用一个滤网过滤掉其纤维。罗望子应该浸泡一整夜，烹饪时才容易熟透。
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2022-05-11 10:04:55
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