茶膏是什么 茶膏的制作方法

茶膏是什么

茶膏是将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。

茶膏怎么喝

1、茶膏奶茶

茶膏可以兑牛奶一起喝，准备一克茶膏，三克新鲜蜂蜜，四百克纯牛奶。将茶膏放入杯子里，再加入开水，用筷子搅拌让其快速融化。接着，将纯牛奶放入微波炉中加热到五十度，再将茶膏倒入到牛奶里，用筷子快速搅拌好，再加入蜂蜜即可。

该图片由注册用户"橘子de殿堂"提供，版权声明反馈

2、滋补茶

茶膏还可以和红枣、山楂等一起做成滋补茶。先准备一克茶膏、十克红枣、山楂和龙眼，五克蜂蜜。将红枣、山楂和枸杞这些材料放入到锅里，加入五百克左右的水开始煮，水开之后，再煮20分钟，用纱布过滤。将茶膏蒸五分钟，再加入到刚刚熬好的茶里，加入蜂蜜即可。

茶膏的制作方法

1、将茶及茶末放置于大锅中，进行煎煮（反复熬煎七次）。

2、将煎熬之茶汤盛于布袋中压榨，滤掉茶渣。

3、将滤出的茶汤，再次置于大锅中煎熬。

4、茶汤煎熬成极浓茶汁时，转盛于中锅中煎熬，至液体呈膏状，再易小锅收膏，搅拌须快，即茶膏制成。

5、用容器装好并保存。

茶膏品质鉴定方法

1、汤色

优质茶膏首先应该清亮通透，色泽饱满，无混浊，无沉淀，在色泽上要优于同年份普洱茶叶。

要知道茶膏是对茶叶成分的精炼和浓缩，过滤了其中大量的杂质，汤色因此不受茶叶杂质干扰，体现汤色的茶红素、茶黄素等物质与水的结合更加紧密，色彩表现只会优于直接冲泡普洱茶。如果出现浑浊，则说明其压榨工艺不完善，出汤过程中杂质过滤有残留或者是人为添加了其它成分。

2、香气

优质普洱茶膏无论是否冲泡，都应该有香气散发，且香气必须自然，清雅，而不是添加香精的浓烈、厚重。

由于在不同温度下普洱茶析出的芳香物质不同，加之普洱茶本身就有"一山一味，百山千味"的说法，每一款普洱茶膏的香气都会略有差异，加上原料拼配工艺的不同，普洱茶膏的香味可谓千变万化。

但是仅仅就高温熬制和低温萃取而言，普洱茶叶在制作过程中得到保留或者析出的芳香物质都极为有限，甚至表现为缺乏香气，这样的茶膏显然很难获得顾客的青睐。但显然无论何种工艺，都存在香气挥发过渡和挥发不足的问题，所以普洱茶膏的香气应该要比普洱茶叶浸泡的茶汤显得清淡。

3、口感。

优质普洱茶膏的口感的评定标准应接近现代普洱茶品饮标准，口感厚滑、醇和，味道优于同年份普洱茶叶。

这同样是因为普洱茶膏属于浓缩的茶叶精华，有益物质和成分的含量更高，茶叶物质的分子与水结合后，茶汤分子之间的间隙更小，结合更紧密，因此口感上能感受到茶汤聚合程度更高，自然厚滑醇和。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 双鱼座 买得易 买得易网 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座

转载请注明出处。

2022-05-11 10:04:23