松蘑菇的营养价值与功效
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1、松蘑的蛋白质，脂肪、以及各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。
2、松蘑中含有铬和多元醇，松蘑内的抗氧化矿物质还可以抗肉瘤。
3、中医认为松蘑具有强身健体、益肠健胃、止痛理气、化痰、止痛、驱虫、抗癌和治疗糖尿病的功效。
4、常吃松蘑可增强机体免疫力，防止过早衰老等功效。
5、松蘑中含有相当量的维生素E，经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。
6、松蘑有很好的抗核辐射作用。据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好地生长，而其他生物的生存则不那么乐观。
松蘑的家常做法
【小炒松蘑】
材料：松蘑，猪肉，洋葱，胡萝卜，黄瓜，蛋清，淀粉，酱油，料酒，盐，鲜鸡汁
做法：
1、肉切成片，加少许料酒、蛋清、淀粉抓匀略腌制；
2、黄瓜胡萝卜切片，洋葱切丝；
3、锅中加入适量油烧热，加入肉片，划炒变白盛出；
4、锅中再放入少量油烧热，加入洋葱略炒，再加入少许胡萝卜片略炒；
5、加入泡发清洗后的松磨翻炒片刻，加入炒好的肉片，再次翻匀后加入黄瓜片；
6、快速翻匀后加入盐、少许酱油、少许鲜鸡汁，翻匀后出锅即可。
【松蘑炖鸡】
材料：松蘑，三黄鸡，葱，姜，料酒，香叶，盐，白糖，大料，炖鸡的老汤
做法：
1、松蘑泡发、洗净备用；三黄鸡剁块、洗净焯水备用；
2、把处理好的松蘑、三黄鸡放高压锅里；
3、放葱姜，大料，香叶，炖鸡的老汤，放盐，料酒，酱油，少许白糖，放热水炖制；
4、高压锅上汽盖阀儿，炖制15分钟，自然落汽后开锅即可。
【菌菇上汤肉丸】
材料：猪肉丸子500克，木耳100克，松蘑200克，腐竹200克，黄花菜200克，葱姜末，油，生抽2大勺，蚝油1大勺，鸡精少许
做法：
1、腐竹温水泡发，切段；木耳温水泡发，洗净，撕小朵；松蘑洗净；黄花菜泡发，去根蒂，备用；
2、热锅上油，爆香葱姜，将腐竹段倒入，炒匀；倒入黄花菜，炒匀；倒入木耳，炒匀；
3、再倒入松蘑，炒匀；加入猪肉丸子，炒匀；
4、加生抽调色调，加蚝油增鲜；倒入适量的原汁上汤，大火烧开，转小火炖烧20分钟；
5、待入味，加鸡精收汁，即可装盘上桌。
松蘑需要泡多长时间
方法一：先用清水洗净，用温水侵泡2小时，捞出，放入锅中煮开，就泡发完成。
方法二：用冷水直接侵泡6小时以上。
方法三：将水烧热，加食用碱，将松蘑加入，侵泡十几分钟就好。
鲜松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干货，俗称"峨子"。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。
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2022-05-11 10:03:18
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