调味品使用方法及注意事项 常见调料包用法用量须知

调味品的健康用法

怎么用健康

该图片由注册用户"MAIGOO交通出行"提供，版权声明反馈

1、减少盐分摄取

无论食用精盐或低钠盐，都是为了减少盐分的摄取。有专家提醒不管食用哪种盐，都是"少吃一匙盐，健康又延年"而正常人一天所需的盐分只需5-10克，千万别多食而影响到身体健康。

2、鸡精不宜多放

味精的主要成分是"谷氨酸钠"，吃了加味精的菜，会异常口渴，主要原因是味精里也含有钠，含量大约是盐的1/3。无论食用何种味精，对人体都有害，尤其对婴幼儿的智力发展影响很大。食物烹煮时，要尽量保留原汁原味的鲜美。

3、绿色蔬菜不宜加醋

很多维生素如维生素C、B族维生素等怕碱喜酸，如烹炒白菜、豆芽、甘蓝、土豆和制作一些凉拌菜时适当加点醋，维生素C的保存率可有较大提高。加醋后食物中的钙质会被溶解，可促进钙被人体更好的吸收。加醋还有利于菜肴感官性状，可以去除异味，增生美味，还可以使某些菜肴口感脆嫩，但绿色蔬菜类不宜加醋。

4、根据原料的性质进行调味

如烹制腥腻气味较重的原料时，则应适当多用一些能解除腥腻的调味品。而烹制鲜嫩的鸡、鸭、鱼、肉和蔬菜时应保证原有的鲜美滋味，调味品不宜过重，以免压过原有的鲜味。

5、要根据季节变化进行调味

通常来说冬季口味偏重，夏季口味则偏清淡，烹调时应顺应四季变化，满足人们的口味要求。

使用注意事项

1、酱油最好放冰箱

根据统计，半数酱油都含有防腐剂。因此，建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。

2、食盐要密封保存

食盐易溶于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶。而且我们食用的多为加碘食盐，碘也极易挥发，失去应有的功效。因此要将食盐放在密封、干燥的容器中。

调味品不健康用法

重油

危害

1、导致肥胖

在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃进1茶匙（15克）油，一个月后体重就会增加700-800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。

2、易患心脏病、脑中风

饮食油大，吃油多，可导致血液中的胆固醇和脂肪酸过多。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是心脏病发作；一旦阻塞脑血管，结果就是脑中风。

3、诱发癌症

同一锅油反复被用来炸这些肉类、粮食，无形中油就成了这些重金属物质的"浓缩剂"，使溶解在油里的这些物质越来越多，这些物质又进入到后炸的食品中，最终进入人体，而这些物质中含有大量致癌物 。

4、消化不良

油腻食物容易导致胃酸、胃蛋白酶分泌过多。如果晚饭吃了太多的油腻食物，危害就更大了，就寝时食物有可能尚未充分消化和排空，平卧后容易导致胃酸和残余食物反流进食管，导致食管黏膜的损伤，也容易引起脾胃负担过重、食积，易患慢性胃炎等。

5、引起"三高"

油腻食物是指脂肪，胆固醇含量高的食品，吃多了会加重肝脏负担，从而引发一系列疾病，所谓一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。

食用后如何缓解

1、吃山楂

山楂里面含有丰富的果胶，吃山楂可以起到开胃助消化的作用，因此如果大家吃得太过油腻，可以适当吃一些山楂来帮助消化。

2、吃奇异果

吃了太多油腻的食物，会出现腹胀不消化的症状，奇异果可以有效促进消化。让饮食中的蛋白质很快被人体吸收掉，这样就可以减轻由于吃过多油腻食物而引起的不适症状。

3、吃苹果

苹果中含有丰富的钾和果胶，可以帮助大家减少血液中的胆固醇含量，苹果中的有机酸，能让为加快消化食物的速度，从而帮助大家解除油腻。

4、吃芹菜

吃太多油腻的食物，不仅导致胃不舒服，而且容易引起三高出现问题。这是大家可以吃一些芹菜，芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够帮助消化降低血糖血压和血脂。

5、吃橙子

橙子中含有丰富的维生素和纤维素，可以帮助消化，加快排便。因此大家在吃的过于油腻时，可以适当吃一些橙子，这样能起到刮油作用。

6、喝茶

吃了许多油腻食物以后，大家可以喝一些大麦茶或者普洱茶。这些茶可以使油腻的食物更快被胃所消化吸收，从而达到解除油腻的目的。

重辣

危害

1、容易引起口腔溃疡的高发，因为辣椒从中医角度上来讲性味辛热，如果吃的辣椒过多会引起体内热气蓄积，进而容易造成口腔溃疡的高发。

2、会引起眼睛红肿、视物模糊，因为辣椒吃多了之后会引起肝火上炎进而会影响到眼睛，表现出视物模糊、视力下降、眼睛红肿。

3、容易造成痔疮、便血的发生，因为辣椒性热，对于肠道容易引起干燥，进而会引起便秘和便血的高发。

食用后如何缓解

1、喝牛奶

在吃了辣的东西之后，肚子疼或者是胃疼都可以通过喝一杯温的牛奶来解决，因为牛奶中含有一些成分，可以把辣的物质和胃膜隔离开，有止痛和止辣的功效。

2、喝蜂蜜水

蜂蜜甜甜的味道可以抑制辣的味道，蜂蜜可以起到很好的解辣作用，也可以防止胃部被过度的刺激。

3、喝果汁

各种水果之中都有丰富的果糖，可以有效缓解辣感和疼痛感。

4、喝盐水

吃了辣椒之后胃部有灼烧感，可以喝一杯淡盐水，在口中含几分钟然后吐掉，可以有效的消除嘴中的麻辣感，喝到胃中也可以缓解胃部灼烧的感觉。

家常菜调料调味

看料调味

1、本身味好的原料

很多原料具有较好的气味和滋味，如新鲜的蔬菜、水果、畜肉、水产品等，对这些原料调味的原则是突出原料的本味，以清淡的咸味使本味突出出来，调味时不宜太咸、太甜、太酸、太辣。新鲜的螃蟹以盐水煮或蒸味道最好就是这个道理。如果调味料的味道太重，会将原料的气味和滋味掩盖住，从而破坏原料的自然味道。

2、本身味次的原料

对于那些本身气味和滋味不佳的原料，如某些蔬菜的苦涩味、不新鲜水产品的腥臭味、牛羊肉的膻味、畜禽脏腑的脏气味等，调味的原则是掩盖或转化原料的本味，调味时味要重一些，多用葱、姜、蒜、食醋、料酒、花椒、桂皮等含易挥发性物质多的原料。

3、本身无味的原料

如干货原料中的海参、鱼翅、蹄筋、鱼肚、菌类和菱白、白菜、鲜笋等蔬菜，本身无太大味道，可塑性又很强，调味的原则是为原料补充味道。

因味调味

1、咸味：代表调料就是盐，此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。

2、甜味：代表调料就是糖，红糖、白糖、蜂蜜，还有一些自带甜味的蔬菜、水果等。

3、酸味：代表调料是醋，细分的话白醋、陈醋、果醋等。

4、辣味：代表调料是辣椒，此外芥末也可以算在这一类。

5、麻味：代表调料花椒。

6、鲜味：代表调料味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。

肉类加工调料包

卤肉调料包

用什么

A：八角、花椒、香叶、陈皮、草果、丁香、甘草、罗汉果、沙姜、白豆蔻、肉豆蔻；

B：葱、姜、蒜瓣、洋葱、胡萝卜、西芹、青椒、红椒、，整棵香菜、干辣椒丝；

C：冰糖、白酱油、鱼露、陈醋、生抽、桂花口急汁、龟甲万酱油、花雕酒、玫瑰露酒、草菇老抽、精盐、味精、鸡粉；

D：猪大骨、老猪肘子、老母鸡、老鸭子；

E：料包、色拉油。

怎么用

1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包备用；

2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤，打捞汤油备用；

3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。

腌肉调料包

用什么

甜面酱，嫩肉粉，盐，鸡精，味精，白糖，五香粉，辣椒面，生姜，葱段，料酒。

怎么用

1、首先将猪肉洗净，切成肉丝，不用太细，再沥干水分；

2、放入上述调料，用手直接抓揉拌匀；

3、盖上保鲜膜，让它入味，差不多腌制二十分钟即可。

素菜加工调料包

咸菜调料包

用什么

辣椒、酱油、花生油、白酒、精盐、姜片、花椒、味精。

怎么用

1、将菜洗净晾干，辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2-3小时后捞出晾干备用；

2、花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸；

3、盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉；

4、把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

酸菜调料包

用什么

食盐

怎么用

1、新鲜采摘回来的蔬菜处理干净之后，放到太阳底下晾干水分，晒到蔬菜微皱，表面的水分基本晾干；

2、准把准备好的容器清洗干净，坛子、缸等都是可以的；

3、把清洗干净并沥干水份的蔬菜码一层到容器里，然后撒一层食用盐；

4、一层蔬菜一层食用盐，蔬菜全部码完后在最上面还放一层食用盐；

5、把烧开并晾温的水倒入容器里，水要没过菜然后盖上盖子，一般7-10天就可以吃了。

泡菜调料包

用什么

鲜红辣椒、嫩姜、大蒜、干辣椒、花椒、老姜、食盐、白酒40克。

怎么用

1、将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分；

2、把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水；

3、把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水；

4、要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。

汤底/汤汁调料包

甜汤配方

有哪些

白砂糖、冰糖、蜂蜜

怎么用

1、将干红枣去核，用温水浸泡10分钟；淮山片用清水冲洗干净，用清水浸泡10分钟；

2、红薯去皮、洗净，切成滚刀块待用；

3、将红薯、红枣、淮山片、姜同放入煲内，注入两倍的清水；

4、煮滚后，改用小火煲20分钟左右，至材料够酥软；

5、加入适量冰糖煮化，盛出即可食用。

酸汤配方

有哪些

姜、大蒜、辣椒、白酒、盐、醋。

怎么用

1、野生西红柿洗净晾干水分；仔姜、大蒜、红辣椒剁碎，加入精盐、糯米粉、白酒拌匀成糊状；

2、把西红柿捣烂，与调好的糊拌匀，放入干净的泡菜坛中，最后再上面再撒点白酒；

3、密封发酵30天后即可取用。

辣汤配方

有哪些

花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、辣味粉、醋、味精。

怎么用

1、豆腐、猪肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎；

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末；

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入富清鲜辣味粉，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油；

4、烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

小吃调料包

煎饼调料包

用什么

鲜红辣椒、食盐、白糖、生姜、花椒面、甜面酱、腐乳汁、辣椒酱。

怎么用

1、平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入；晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底；

2、饼皮成形后，打入一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮；

3、鸡蛋凝固后翻面，涂上调料酱，撒上葱花和榨菜碎、香菜。

包子调料包

用什么

蚝油、酵母粉、生抽、香油、鸡精、食盐、料酒、豆油、姜、蒜。

怎么用

1、猪肉切成肉馅，拌入葱、姜、蒜、王守義包子调料、蚝油、生抽、香油、鸡精、盐、料酒、豆油，调成馅；

2、将冬瓜、青椒、芹菜切碎，用盐腌制；

3、600克面粉放入320克温水、安琪酵母粉6克和成面团，发酵大约30分钟；

4、将冬瓜攥去水分后，放入肉馅里搅拌均匀；

5、将发酵好的面团放在面板上，加入一小撮苏打粉揉匀，做成24个大小均匀剂子，擀皮包，包好后放入锅里醒发15分钟；

6、开火，凉水上屉，水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅。

面包调料包

用什么

酵母、盐、糖、蜂蜜、牛奶、黄油

怎么用

1、把面粉、糖、蜂蜜、牛奶、鸡蛋、酵母、盐、水放入搅拌缸，先低速搅拌均匀，再转高速搅拌；

2、转到面团到有弹性，放入黄油低速搅拌，黄油都揉进去后改高速搅拌；

3、面团至光滑扩展性即可，盖上盖子在温暖处发酵；

4、基本发酵40分钟，再翻面发酵20分钟，面团发酵到两倍大；

5、面团排气，分割成16块，每个大约100g；滚圆盖上保鲜膜，中间发酵20分钟；

6、将面团排出空气，可以用手拍，也可以用排气擀面棍；

7、将面团卷起成橄榄型，接口捏紧，滚圆，接口朝下放入在发酵箱或者温暖的地方发酵到两倍大；

8、预热烤箱，上下火，180度烘烤22分钟，出炉脱模放凉保存。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 买得易 买得易网 网上购物大全 巨蟹座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-10 23:31:52