鲨鱼肉能吃吗 鲨鱼肉的营养价值

鲨鱼肉能吃吗

鲨鱼肉是可以吃的，而且在一些地区，鲨鱼肉还比较盛行，比如在浙江乐清蒲歧镇就十分盛行鲨鱼宴，来这里的人都会品尝当地有名的鲨鱼菜肴。

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从上个世纪90年代开始，鲨鱼开始成为盛行一时的食物，人们发现这种凶猛的动物原来也是可以吃的，只是在鲨鱼的肉和皮里面都有不少沙粒，因此需要在烹制之前仔细清洗，将沙粒物质都清除掉之后才能食用，当然也有人提出这类沙粒物质是对人体无害的，只是它确实很影响口感，因此建议大家食用的时候还是清除掉。

虽然鲨鱼慢慢成为人们的食物，但是环保人士还是不认同这种食材，有观点认为吃鲨鱼会破坏海洋生态，尤其是如果鲨鱼成为一种常规食物，那么海洋生态就一定会被破坏的，因此鲨鱼肉虽然可以吃，但是却并不是很多人吃。

鲨鱼肉的营养成分

鲨鱼肉别名鲛鱼类，为皱唇鲨科白斑病星鲨、灰星鲨、白斑病色鲨等的肉。鲨鱼肉有养血补阴、补虚壮腰、行水止咳化痰的作用，能用来医治风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等病症。

大白鲨(真鲨，白斑病角鲨)生鲜能食一部分每100克水分含量75.1克，蛋白22.2克，人体脂肪3.2克，维生素D21mg，维生素b210.01mg，维生素b220.05mg，维生素b33.1mg，维他命E0.58mg，钾285mg，钠102.2mg，钙41mg，镁30mg，铁0.9mg，锰0.03mg，锌0.73mg，铜0.06mg，磷212mg，硒57.02mg，胆固醇70mg。

鲨鱼肉的营养价值

鲨鱼肉味道鲜美，富含充足的营养，能够增强人体免疫力，防治癌症，是食料药膳的理想食材之一。

1、滋阴补虚、利水化痰

鲨鱼肉中富含丰富的蛋白质、磷、铁、钙、维他命B和烟酸，还有丰富的胶质，食用能够滋阴补虚，起到利水化痰的作用。

2、抗癌

鲨鱼肉肉富含的营养物质能够抑制癌细胞，对于风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等病症也有一定的改善作用。

3、美容养颜

鲨鱼肉中富含的胶原蛋白能够起到护肤作用，能够美容养颜。

4、增强体质

鲨鱼的鱼肝中提取的鱼肝油有益于人体生长发育，可以增强人体体质，健脑益智，预防干眼病额佝偻病；而且鱼肉还具有一定的状阳功效，能够预防马上风。

鲨鱼肉怎么做好吃

一、炸鲨鱼肉片

准备材料：鲨鱼肉、鸡蛋、红薯粉、食盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、白醋

做法：

1、将鲨鱼肉切成小块状，加入食盐、味精、胡椒粉料酒、生抽、白醋腌制两个小时；

2、腌制好之后，打入一个鸡蛋，搅拌均匀；

3、在锅中放油，把鲨鱼肉沾上适量红薯粉，放入锅中油炸；

4、用中火炸至鲨鱼肉金黄色即可出锅。

二、蒜苗炒鲨鱼

准备材料：鲨鱼肉、青蒜、辣椒片、姜、蒜、食盐、鸡精、糖、醋、酱油、米酒

做法：

1、将鲨鱼肉切成小片备用，蒜白和蒜尾分开备用；

2、在锅中放油烧热，加入蒜末和姜丝爆香；

3、将辣椒片、蒜白炒香，加入鲨鱼肉翻炒1分钟左右；

4、将所有的调味料和蒜尾加入锅中，炒熟入味即可。

鲨鱼肉太腥是不是坏了

很多人认为鲨鱼肉太腥了，担心自己的鲨鱼肉是不是已经坏掉了，其实这是因为不少人不习惯鲨鱼的腥味，鲨鱼的腥味本身就会比一般的鱼类要重一些，并不是说鲨鱼坏掉了，当然，如果你闻到了一些异味甚至臭味，那么就真的说明鲨鱼肉已经变质了，这种就不能再吃了。

鲨鱼肉一般是冷冻包装的，尤其是网购的新鲜鲨鱼肉，通常都是冷冻装，商家应该使用真空的冰袋，加上保温的泡沫箱寄给卖家，而且还应该选择时程比较短的快递，这样才能保证买来的鲨鱼肉是新鲜的。

当然，如果你不太习惯鲨鱼的腥味，建议大家可以使用一些调料来腌制鲨鱼肉，这样可以除掉腥味，将鲨鱼肉切块之后放入盘中，加入适量食盐、料酒、胡椒粉等调味，搅拌均匀，静置30分钟左右，这样烹饪起来就不会那么腥了，也能增进口感。

鲨鱼肉为什么那么臭

鲨鱼肉的腥味比一般鱼类要重，但不是鲨鱼坏掉了，如果鲨鱼肉有异味或臭味，说明鲨鱼肉已经变质了，这种鲨鱼肉就不能食用了。

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2022-05-10 23:22:59