肠粉酱汁怎么调 肠粉酱汁配方及做法

一、肠粉酱汁怎么调

1、首先往锅中倒入适量的食用油烧热，下入切好的生姜末和大蒜末炒香，接着倒入两勺生抽煮开，然后倒入准备好的一杯清水，把鱼露，白糖，蚝油，味精，鸡精，老抽，洋葱大概炖煮15分钟即可，最后把这些食材的杂质全部过滤掉，就可以得到肠粉酱汁了。

2、把香菇和芹菜分别清洗干净切成块状，接着往锅中倒入适量的食用油烧热，再把食材倒入锅中煎至金黄，用漏勺将其中的杂质捞出，只要取出炸好的香油即可，准备一个小碗，里面加入一勺炸出来的油，半勺生抽，半勺蚝油进行搅拌，另外在锅中加入一碗生粉水，开小火慢慢的炖煮，只要锅中的水有点黏稠，再把它倒入酱汁碗中，两者相结合慢慢的搅拌即可。

3、这个做法就非常的简单，把生抽，清水，白砂糖，麻油全部一起混合在碗中，往锅中都食用油烧热，将买回来的虾米炒香，接着倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮3分钟即可。

4、提前将大葱和大蒜分别放到锅中炸出葱油和蒜油，往锅中加入两碗清水，加入两勺老抽，随后倒入鸡精，味精，食盐，八角，香叶，丁香大火烧开，转小火慢炖，大概炖煮10分钟即可，另外一遍就可以准备芡汁，把一碗清水和半碗生粉搅拌，接着把锅中的杂质全部捞出，把芡汁倒入锅中进行搅拌就行，最后添加葱油和蒜油。

该图片由注册用户"天空之城"提供，版权声明反馈

二、肠粉酱汁配方及做法

第一种：家常做法

食材配料：香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。

制作方法：

1、将葱姜蒜切末、香菇用冷水泡至发胀后，再将它切成碎末，虾米同上。

2、锅中倒入适量底油，再将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许的清水烧开。

3、再放入少许的生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，再转小火熬煮10分钟捞出。

4、盛出后再将里头的残渣用漏网过滤掉即可，待肠粉蒸好后，将酱汁倒入进去拌着吃。

第二种：极简做法

食材配料：大蒜、香葱、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、花生酱。

制作方法：

1、将葱蒜切末，再将它用油炒香，然后再倒入少许的花生酱和清水烧开。

2、再加入少许的老抽、白糖、盐、胡椒粉、生抽调味，大火烧开后再转小火熬煮5分钟。

3、出锅后再撒入些葱花即可。

第三种：商业做法

食材配料：洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。

制作方法：

1、将洋葱（圆葱）、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用。

2、锅中倒入少许底油，油烧热后，再将蒜蓉、姜末、香菇碎，开小火炒出香味，中途要不断翻炒，防止它们烧焦，否则有苦味。

3、将它们炒至微黄后，再注入少许的清水烧开，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐调味，开小火煮10分钟。

4、出锅前再倒入适量的水淀粉勾芡即可，如果喜欢酸点的，拌的时候再来些香醋即可，记住必须得吃的时候放。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 双子座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-10 23:20:13