清补凉鸡汤的做法一
主料:土鸡半个
辅料:红枣少许、枸杞少许、桂圆少许、淮山少许、银耳少许、百合少许、生姜少许、食盐少许
步骤:
1、土鸡清洗干净,去掉细毛,剁成小块备用。
2、其他配料都清洗干净备用,这配料也称为清补凉。
3、汤锅装水烧开,倒入鸡肉,大火煮到水重新烧开,用勺子刮去漂浮物,改为最小火。
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4、这时倒入备好的其他配料,生姜切片也倒进去一起慢慢小火熬煮。
5、熬煮快两个小时左右,汤汁已经比较香浓了,这时加入食盐调味再煮三分钟左右就可以出锅了。
清补凉鸡汤的做法二
主料:老母鸡半只
辅料:红枣10颗、枸杞25克、党参10克、桂圆10颗、当归8克、干香菇4朵、冰糖36克、盐14克、纯净水2000ml、料酒1勺、老姜1块
步骤:
1、鸡肉切成小块,开水里加入料酒,放入鸡肉煮2分钟煮出浮沫;
2、捞出来过两遍冷水,控干水分备用;
3、汤锅中倒入纯净水和老姜烧开,加入鸡肉、党参、枸杞、红枣、桂圆、香菇、当归,开小火炖30分钟;
4、炖30分钟后加入冰糖和盐,小火继续炖30分钟。
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2022-05-10 23:17:40