高压锅的起源

高压锅的起源

三百多年前，法国有个名叫丹尼斯·巴本的人，他是一个物理学家，也是一个医生，还是一个机械师。由于那时法国国王亨利四世对新教徒的迫害，巴本不得已逃往国外。在跋山涉水的路途中，他发现：在高山上煮马铃薯时，尽管锅里的水哗哗地沸腾，马铃薯还是煮不软。在帕斯卡由实验证实的"高山上的大气压比海平面低"的启示下，巴本猜想：液体的沸点是否随大气压的减小而降低呢？到了国外以后，他便从事这方面的研究工作。终于用实验证实了"液体的沸点随大气压强的减小而降低"的猜想。

巴本进一步想，如果把问题倒过来，用人工加压的方法增大气压，那么水的沸点不就会升高了吗？1681年，巴本根据这个道理设计并制成了世界上第一个高压锅，当时人们把它叫做巴本锅。巴本锅有内外两层，内层里放要煮的食物，外层是密封的，锅盖更是经过严格选择的，以此控制外层锅里的气压。为了更加安全，锅的外围还特地加上了金属罩。

据说，巴本访问英国时，在英国国王查尔斯二世的要求下，曾作了一次表演，用巴本锅煮肉，不仅省时间，而且就连坚硬的骨头，也能煮得像奶酪一样松软。

当前，我国市场上出售的压力锅，工作压强约为1．3×105帕，水的沸点是124℃。用它来焖饭比用普通锅节约时间。在工厂里也要用高压锅炉，有些热电厂的中型锅炉内，压强高达40×105帕，水的沸点为249℃，用这样的高温高压蒸汽推动蒸汽轮机发电。

在懂得了巴本锅的道理以后，你能解释下列两则奇闻吗？

一、当伦敦泰晤士河下的过河隧道竣工时，各界知名人士前来参加通车典礼，在隧道里还举行了庆祝酒会，会上大家一致感到香槟酒的气不够，味不浓。可是，会后大家返回地面上时，一个个嘴里却不住地打嗝，感到肚子胀。但是，当他们重新回到地下时，一切又恢复了正常。试问，人们的肚子是否真的出了什么毛病？

二、1971年6月30日，苏联宇宙飞船"联合Ⅱ号"由太空返回地面时，突然宇航员和地面指挥中心失去了通话联系，幸亏飞船上有自动飞行控制设备，飞船才重新返回地面。意外的是三名宇航员全部死亡。经过对尸体的解剖化验，确定宇航员死于"血液沸腾症"。科学家又对飞船进行检查，发现密封舱壁上有漏气处。由于舱内空气在太空中迅速地泄漏，致使宇航员死于"血液沸腾症"。为了更加保险，从此以后，宇航员还得穿上"宇航服"，以免血液沸腾。试问飞船漏气以后，宇航员的血液为什么会沸腾？

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2022-05-10 22:45:51