鲜羊奶怎么脱膻 新鲜羊奶的煮法

一、鲜羊奶怎么脱膻

羊奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，且脂肪球小、易于被人体消化吸收，是一种营养价值很高的乳品，但美中不足之处是带有一股膻味。这种膻味目前尚不完全清楚，可能是羊奶中癸酸等有机酸产生的，也可能是鲜奶吸附的异味，或是综合性气味。 那么，怎样才能脱去羊奶中的膻味呢？下面是一些鲜羊奶的脱膻方法：

该图片由注册用户"漫话生活"提供，版权声明反馈

1、隔离法。即把公、母羊分圈饲养，这样不但能避免公羊身上发出的强烈膻味被羊奶吸附，而且还能减少公羊气息对母羊性神经的刺激，从而在分泌乳汁时不致产生较浓的膻味。

2、净料法。即不喂发霉变质、有异味的饲草饲料。如不喂含鱼腥味的鱼粉；不喂易使奶味变苦的豌豆；不喂易使奶味不纯的蚕蛹或蚕蛹粉；不经常喂带异味的葱、蒜、韭菜等。

3、净水法。即让羊饮用不含异味的清洁新鲜的水。

4、配种法。即避免直接交配，实行人工授精，这不仅是一种隔离办法，而且对于奶山羊品种改良和疫病防治也是一项重要措施。

5、卫生法。在奶山羊挤奶期间，要经常扫除羊粪、尿和杂草，以保持羊身、羊舍的清洁卫生，减少异味。在挤奶之前要扫或刷干净羊身上的杂草、脱毛等，要用40～50℃的温水清洗奶山羊乳房，并在圈外挤奶。

6、消毒法。挤奶时严格防止羊粪、尿、灰尘、草等杂物落入奶中，注意奶桶等器具经常用开水煮蒸或用2%碱水消毒清洗。

7、过滤法。用不少于三层的纱布过滤，一可除去杂质，二能减少膻味。过滤次数越多，膻味越小。

8、掺兑法。在煮奶时掺入1/5左右的食醋效果较好，或在煮好的羊奶中掺入适量的果汁，也可将膻味除去或冲淡。

9、同煮法。煮奶时放进一些萝卜薄片或细丝，也可放进一点茉莉花茶，或放一些绿豆等食物同煮，煮好后再将其过滤出来，膻味即可去掉或大大减少。

10、发酵法。羊奶是制作酸奶很好的原料，通过乳酸菌发酵，便可去掉羊奶中的膻味。

二、新鲜羊奶的煮法

1、经过杀菌消毒处理的鲜羊奶放入不锈钢锅中，经过加热至沸腾，保持一分钟，降温，使牛奶恢复到不沸腾的状态。

2、未经处理的鲜羊奶需要加热至沸腾，保持一分钟，降温，再加热；如此反复3遍，即可食用。该方法主要是为了破坏奶中携带的牲畜的细菌和病毒，也就是进行消毒。

三、喝鲜羊奶的禁忌事项

鲜羊奶虽然好喝，营养价值也非常丰富，但也要注意一些禁忌，以免给自己的身体造成危害：

1、不空腹喝羊奶

空腹是不宜喝羊奶的。空腹喝羊奶，肠胃蠕动加快，羊奶在胃中还没有被全部消化吸收就被排入肠道中，影响羊奶在胃中的停留时间，使得身体不能充分的吸收利用羊奶中的营养成分，甚至会出现肠胃不适的症状。一般情况下，在喝羊奶之前，先吃一点像面包、馒头、饼干之类的食物，能帮助更好的消化吸收。

2、不长时间蒸煮

煮羊奶时，用隔水锅或是双层锅来煮，外锅装水，内锅装羊奶，温度不宜过高，如果长时间高温蒸煮，会导致羊奶中析出沉淀物，降低营养价值。

3、不加糖煮羊奶

在煮羊奶的过程中不要加糖，羊奶和糖会在高温下形成一种不能被人体吸收的物质，对人体是不利的，应该在加热羊奶后再考虑放糖。

4、羊奶不要隔餐喝

羊奶搁置时间不能过久，特别是夏天不要隔餐喝，打开包装的羊奶放置时间过久，会有大量细菌繁殖，饮用时容易把这些细菌都喝下去，对身体健康不利。

5、不和豆浆一起煮

豆浆中含有的抑制因子喝胰蛋白酶，能够刺激肠胃和抑制胰蛋白酶的活性，而这种物质要经过高温蒸煮才能被破坏，而羊奶高温蒸煮则会降低营养价值。所以羊奶和豆浆是不宜一起煮的。

6、羊奶不要储存在保温瓶中

在加热羊奶后，要及时的饮用，不要把羊奶装在保温瓶中，那样容易导致大量的细菌繁衍，饮用之后容易产生不适感。

7、羊奶不要跟药一起同食

喝羊奶时注意不要同时吃药，羊奶中的钙、镁等矿物质容易与药中的某些物质发生化学反应，影响药效和羊奶的营养。

8、羊奶的禁忌人群

急性肾炎、肾功能衰竭患者不适宜喝鲜羊奶，会加重肾脏的负担；慢性肠炎、腹部手术患者也是不宜喝羊奶，避免产生胀气，影响伤口愈合。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 巨蟹座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 摩羯座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-10 22:28:10