玫瑰是一种合理的存在。气候潮湿的地带,葡萄容易感染霉病和虫病,而玫瑰就好像是一种报警装置,一旦发现玫瑰生了病,葡萄酒农就要注意自家的葡萄是不是得了病。除此之外还有一种说法,更早的时候,葡萄酒农以马为耕地工具,玫瑰花的刺能够阻止马踢到葡萄藤。
当玫瑰与葡萄一起感受雨露风霜,葡萄好像也吸收到了玫瑰的精魂,酿造之后,散发出了玫瑰的芬芳。大名鼎鼎的罗曼尼·康帝(Romanee Conti)酒庄,一直坚持着原始传统,生产这个世界上最昂贵的葡萄酒——庄主形容她,用的形容词是“即将凋谢的玫瑰花味”。
通常来说,葡萄酒的花香来自于葡萄品种本身,某些葡萄品种,天生带有明显的花香,另外,花香的产生和土壤、气候也有关系,寒冷的地区,比较容易出现有花香的葡萄酒,特别以白葡萄酒为多,例如在法国北部的阿尔萨斯、卢瓦尔河、勃艮第,德国、奥地利这些比较寒冷的产区。而西班牙、意大利、澳洲这些较为温热的产区,也有生产少数带有花香的葡萄酒。
德国冰白 Weltachs Beerenauslese
葡萄品种:Ortega、Albalonga
德国冰白甜酒,贵腐霉的作用让颗粒榨出的汁液浓稠芳香无比,每粒葡萄都是人工手选,带有浓郁的玫瑰香气。
法莱丽美格利一级园 Domaine Faiveley Mercurey 1er Cru
葡萄品种:Pinot Noir
具有勃艮第红葡萄酒特有的玫瑰花香,清新醉人。而且带有各种成熟的红色浆果香,以及茴芹和黑胡椒香味。
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2020-01-23 17:52:00