左右威士忌口感的秘密

酒体的浓淡，首先表现在视觉上。酒体上的清淡与浓郁，是每一家蒸馏厂在蒸馏时，因为蒸馏器的型式就已经决定的。所以了解一家酒厂的蒸馏器型式，来知道一家酒厂原酒酒体的浓或淡，可以更容易深入一家酒厂所想表达的酿酒初衷。这也极大地避免了大多数人会犯的错误——迷失在橡木桶味的重或是轻，来判定一只威士忌的好坏。

因此，在成为一个威士忌品鉴专家的路上，有一节课必须的上，你要了解各家酒厂的蒸馏方式。苏格兰低地区标准的三次蒸馏，比一般的二次蒸馏多了一次，自然过滤掉酒蒸气中较重的分子。留下较轻盈的芳香分子，会有更多的花香展现，这样的酒体相对来说是轻盈的。

另外也有特殊的蒸馏器长相，如格兰冠(Glen Grant)，特意拉长的脖子，以及净化整流器的配置，让蒸馏时酒蒸气有更多的回流，留下较轻盈的酒体，所以也展现了更杰出的花香。此外葫芦型蒸馏器、长颈鹿脖子般的蒸馏器，都是为了达到类似的效果。

这些特意将原酒蒸馏得特别细致，属于轻淡风雅的威士忌酒体，喝起来很清淡吗？不是完全都这样。如果碰到橡木桶陈年特别深的情况，轻盈的酒体更容易展现出橡木桶本身浓重的气味与特色。

至于浓郁的酒体，我们大体可以猜到，这类酒厂会减少让酒液回流的过程，比如使用陡峭的蒸馏管，得到浓郁特质的原酒。于是浓郁的酒体就有资本来使用更多橡木桶风味来调配，于是各种雪梨桶就有了用武之地。

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