我们日常品饮最多的洋酒，莫过于白兰地和威士忌，简单的划分白兰地就是用水果，比如葡萄做的蒸馏烈酒，而威士忌则是用谷物，如小麦玉米做的蒸馏酒。
brandy是葡萄酒的蒸馏酒。大航海时代的时候，水手们在船上带葡萄酒，但是因为日照和高温，葡萄酒很快会变质，所以将葡萄酒蒸馏），剩下的高度酒就是白兰地。便于存放。所以白兰地也被称作葡萄酒的灵魂。whisky(whiskey-美国拼法)，其实是源自盖尔语里usquebaugh（意识是生命之水）的简称usky。据说是起源于1494年的苏格兰。用麦芽酿制，将麦芽糖发酵转化为醇之后，蒸馏萃取。当然后来在美国出现的波本威士忌规定必须使用50%以上比例的玉米来酿制酒浆。一般威士忌在蒸馏后都需要放入木桶进行陈酿，使得酒体融入木桶的味道，并且更加温和平衡。威士忌常用的木桶是橡木桶，雪莉桶和波本桶。苏格兰威士忌还分单一纯麦和调和威士忌，调和麦芽威士忌等。调和威士忌以johnny walker和日本的Hibiki为最出名和优质。调和威士忌一般用不到20%的单一麦芽威士忌，和80%左右的廉价谷物威士忌勾兑而成。品质稳定，但是不如单一麦芽威士忌来的那么独特，且口感顺滑。轩尼诗是LVMH集团旗下的一个白兰地品牌。算是全球最优质的几个白兰地品牌之一。
那么，什么是干邑呢？干邑的英文是cognac，也有翻译为科涅克的。是法国的一个葡萄产区。是最优秀的白兰地产区。就好似只有香槟区的起泡酒可以叫香槟一样，只有干邑区的白兰地可以叫干邑。X.O.是extra old的意思在酒桶里陈放6~20年的酒可以标X.O，具体的级别区分如下：
白兰地是调配酒，用不同年份的酒调配在一起，形成多层次的香气，以其中的最低年份的为基准年份，形成了vs,vsop,xo,xxo四个级别。
vs,指的是在酒桶里陈放了两年;
VSOP，指的是在酒桶里陈放了四年;
XO,指的是在酒桶里陈放了十年;
XXO,这是非官方的分级，而是酒厂自行定义存放了十四年以上的分级。
而常见的白兰地品牌如人头马，轩尼诗，马爹利。
——白兰地和威士忌之间到底有何区别？——
酿酒材料不同
白兰地酒的酿造主原料为葡萄和各类水果，而我们平时在市面上见到的白兰地酒就是以葡萄为原料酿造而成的一种“优质葡萄酒”。如果以水果为原料酿造的白兰地，不会单独以“白兰地”的名称而命名，而是以“XX水果名称+白兰地”来命名，比如常见的“樱桃白兰地”、“苹果白兰地”酒等。但是水果白兰地的名气远没有葡萄白兰地的名气大。
威士忌酒的主要酿造原材料为谷物杂粮，比如大麦、玉米、小麦、燕麦或者黑米等。而所有威士忌中又以用“大麦”为原料酿造的品质最为出名。市面上所见到的威士忌总体来说可以分为三大类，分别为：调和威士忌、单一麦芽威士忌和谷物威士忌。但是最为常见的就是各种调和威士忌，而真正的谷物威士忌是很少见到的，因为一般都是将它作为调和威士忌的基酒。
总结，从原料上来说，二者区别很大，白兰地的原料为葡萄或者水果，主要是葡萄；威士忌的原料为谷类，主要是大麦。
酿造工艺不同
白兰地是将葡萄或者水果首先加工成果汁或者做成果皮渣之后，再经过发酵、蒸馏工艺得到高酒精度的白兰地原料酒，再将原料酒放入橡木桶中进行长时间的陈化，最后再利用陈化后的原料酒勾兑出不同酒精度数的白兰地进行装瓶销售。白兰地酒的酒精度数一般在40~45度左右，其味道主要就是葡萄或者各种水果与橡木桶混合陈化后的香气。
威士忌是将原料大麦或者谷类经过发麦、糖化、发酵、蒸馏、陈化等酿酒工艺酿造而成。在威士忌的酿酒工序中，“陈化”堪称是威士忌品质的“关键灵魂”之处。即使前面的工序做得再好，如果陈化年限不够长，那酿出来的酒根本就没有资格称之为“威士忌”，只能是普通的“蒸馏酒”。一般来说，一款合格的威士忌酒，陈化时间不能低于“三年”。
总结，从酿造工艺上来说，白兰地和威士忌主要的区别在于不同原材料的前期加工处理上。而后面的工艺发酵、蒸馏和陈化都是大同小异的。
酒色不同
白兰地酿成之后，成酒颜色并非是“白色”或者“无色”，而是金黄透明。威士忌的颜色有很多种，具体的颜色则取决于它所采用的哪种原材料，因为威士忌的酿酒原料比较广泛。比如用小麦或者大麦酿制而成的威士忌呈金黄色和琥珀色，而用其它谷类酿制的威士忌酒色与原材料颜色差不多。
总结，在成酒的颜色上，白兰地的颜色基本上都是金黄色，而威士忌的成酒颜色则与原材料有关。
口感味道不同
白兰地和威士忌虽然都属于世界烈性蒸馏酒，但是饮用起来的口感风味却存在着较大区别。总的来说，两种酒的口感都有点辛辣劲道，但是白兰地入口劲道，入口之后则有明显的水果和葡萄香味，清新可口。威士忌恰恰相反，入口比较爽滑温和，但是后劲却较大，味道层次十分丰富，浓郁而复杂，比如既有烟熏的大麦味又有烟草味等等。
总结，在口感风味上，白兰地清新单一有劲道，威士忌口感丰富，后劲足。
喝法不同
虽然都是蒸馏酒，但是每一种蒸馏酒都有着自身的特点，因此它们在饮用方式上同样存在着较大区别。如果不正确掌握它们的饮用方法，自然就发挥不出各自的特色，即使是再好的酒，也会感觉平淡无奇。那白兰地和威士忌在喝法上到底有何讲究呢？
威士忌通常的喝法并不是直接饮用，而是要加入冰块和小苏打一起饮用。因为小苏打加入酒液中就会产生大量的二氧化碳气体，这样喝起来的感觉就像我们平时喝啤酒一样，而同时又加入了冰块，这就让冰凉的威士忌特有香气弥漫整个鼻腔和口腔，沁人心脾。
白兰地在饮用的时候，不但不要加冰块，反而要将它微微进行加热之后再喝则效果非常好。因为稍微进行加热，白兰地独有的香气就会很好地被激发出来。要达到这样的效果，其具体做法是将白兰地倒入专用的高脚玻璃杯中，注意倒入杯中的酒量不能太多，只能有一盎司左右，最后再用手掌捂住酒杯，靠掌心的体温来慢慢激发出杯中白兰地酒液的香气。因此如果酒倒得太多，那就起不到温饮的效果了。
总结，在喝法方式上，白兰地和威士忌存在着很大区别，白兰地适合温饮，威士忌适合冰饮。
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2023-02-04 16:00:31
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