牛尾是牛身上活动最频繁的部位，这里的肉味道非常鲜美。牛尾富含蛋白质，维生素等成份，胶质丰富，能益气补血养颜，是非常有营养的健康食品。买一根牛尾花点功夫煮好它，可以分几次食用，清炖，红烧，煮面条等等，都很不错。煮好的汤还在晾着，挑些牛尾咱先红烧一盘儿，甜咸口儿，看上去色泽诱人，闻着香气扑鼻，吃起来么，绝对的米饭杀手级!　　沈阳市-往东有个地方叫西关回回营，这里是回族最大的一处聚居区，虽然城市发展变迁着，但还一直都保留着一个回民市场，附近还有一条清真美食街。今天这根牛尾就来自这个回民市场。　　材料：牛尾一根　　调料：料酒，桂皮，花椒，大料，香叶，红烧汁，葱段　　做法：　　1，牛尾按节切段，冷水泡一小时浸出血水。　　2，冷水入锅飞水，煮沸三分钟取出。　　3，另锅加水煮到起泡，加入牛尾，料酒。　　4，配好调料包，放到锅里。　　5，大火煮沸后改小火煮一个小时，至汤白肉烂。　　6，炒锅下少许底油，加入二分之一量葱段炸香。　　7，加入适量炖好的牛尾，红烧汁。　　8，翻炒中尝下味道，按口味加糖或酱油。　　9，出锅前再加入其余的葱段，略翻，装盘