享受美味混搭 葡萄美酒做伴中秋月饼

如今的月饼种类繁多，形状、味道大不同。然而，面临更多的选择，催生了人们更深的思考如何将吃月饼上升到一个更高的境界？秘诀就在杯中之物。中秋话月饼，良宵美味当前，怎么少得了葡萄美酒做伴？

没有人不钟情于传统的广式豆沙月饼，光鲜油亮的广式饼皮包裹着细腻软滑的豆沙馅，入口香甜，余味萦绕。即便一次吃一整个需担心糖分摄入过量、体重增加等健康问题，也无法拒绝这份非比寻常的甜蜜。

巴洛洛（Barolo）

巴洛洛（Barolo），被认为是意大利历史上最伟大的葡萄酒之一。曾几何时，连法国人都将巴洛洛誉为“葡萄酒之王、王者之酒”。相比波尔多，巴洛洛红酒的颜色更淡一些，呈现红宝石般的色泽;果香丰富，郁郁的醇香，加上橡木香，平衡而美妙;单宁均衡，酒体丰满，口感舒适流畅，回味绵长。配上口感较厚重的广式豆沙月饼，不仅解腻消脂，更不用担心发胖的问题。

与拉图、拉菲、玛歌、木桐不同，侯伯王（Chateau Haut-Brion）不属于名庄云集的梅多克产区，而是唯一在梅多克之外的格拉夫产区（Graves）的五大酒庄之一。它同时是五大酒庄中贵族色彩最浓厚的一种。

侯伯王 Chateau Haut-Brion

侯伯王拥有复杂的香气，混合了烟草、哈瓦那雪茄以及焙烤咖啡豆，令人陶醉不已，这就是侯伯王酒的灵魂。口感上，他的酒体丰满，却非常的丝滑、柔和、优雅和高贵，也就是说，单宁一点也不粗糙，令人感觉十分和谐、细腻。而苏式月饼的精髓，则是顶在最外层的酥松皮层。体貌丰满完整，色泽均匀，光泽诱人。一口下去，便能感受口腔中丰富的层次与细腻的味觉冲击，与侯伯王的红葡萄酒相得益彰。

黑皮诺（Pinot Noir），红葡萄中的贵妇，勃艮第最出名的红葡萄品种。它的颜色淡，单宁少，体态上要比赤霞珠轻巧、肉感一些，它又是雅致的，含着淡淡的清甜味。黑皮诺葡萄酒具有明亮的宝石红色，但由于原产地的不同，也会呈现出更深的色泽。它有着可辨识的樱桃香味，从淡淡的樱桃果味到浓郁的黑色浆果味，还混有少量土壤和皮革的芳香。用一个最通俗的比喻“天鹅绒般的丝滑”再适合不过。

黑皮诺 Pinot Noir

有人质疑，它更像是红葡萄酒中的白葡萄酒，用来搭配厚重的鲜肉月饼，能hold住吗？其实，那裹在酥皮中的鲜肉，经过巧夺天工的手艺，早已从粗犷豪迈修炼成了儒雅深沉，宛若一位文武双全之士。也难怪近日，每每路过上海的老字号月饼店，都会对门外的排队盛况肃然起敬 一条条长龙丝毫吓不走直奔月饼而来的吃客们。顺手再带一瓶黑皮诺，顿觉酒肉之徒也可以温文尔雅。

贵腐酒，字面理解似为珍贵、腐烂的酒？这还得感谢霉菌这个让人避之唯恐不及的捣蛋鬼。但有些美食却非得有它们的帮忙才做的出来，最极端的例子，就是浓郁甜美、价格高昂的贵腐酒一种极其珍贵、特殊的葡萄孢霉菌，在葡萄果实上蛀出我们肉眼看不见的小孔，使葡萄里的水分蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色绒毛。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的葡萄果实变得更甜，而且产生了令口感更圆滑滋润的甘油，并形成格外动人的香气。

贵腐酒

1855年波尔多分级中，伊甘酒庄（Chateau d’Yquem）正是凭借这一稀少珍贵的甜白葡萄酒，获得了比一级酒庄更高的荣誉特优级。它的酒体呈金黄带有些浅琥珀色，蜂蜜、甜橙、水蜜桃等果酱的气味香甜清新，与同为浅金色，且果香丰富的莲蓉、百果馅堪称郎才女貌。入口口感细密，酸度平衡之后，甜蜜的滋味在口中愈加浓烈，直沁入心脾，回味无穷。

近年来，各大冰激凌品牌纷纷推出冰激凌月饼，也想来月饼市场分一杯羹。跟传统月饼没有太多关系，但对于我们来说，多了一种选择又何乐而不为呢?于是，出现了各种在巧克力外皮包裹下的软馅冰激凌，香草、草莓、抹茶、咖啡、果仁、杏桃等争相涌现……

夏布利 Chablis

冰激凌配葡萄酒？对，我们推荐的不是和冰激凌具有一样特质的冰酒，而是被誉为“酒柜中的外交家”夏布利（Chablis）。

这是产于勃艮第北部夏布利地区的白葡萄酒，由霞多丽葡萄酿造。特殊的气候使得夏布利葡萄酒性格分明：呈潜禾秆色，微微泛着点绿;不甜，微酸；中立，独特；它有着清新的口感，带少许的矿石香气，混杂着花香果香。虽然，一些酒评家批评它过于清淡，但是夏布利的优点与珍贵性就在这里。

没有人会拒绝爱情，没有人会拒绝巧克力，也没有人会拒绝被法国人成为“爱情之酒”的顶级夏布利。举杯邀明月，与心爱的那个他（她）一起，品尝着冰激凌月饼入口的清凉甜蜜，再喝一口冰晶透彻的夏布利，良宵一刻，美酒佳人，整个世界只属于你们。