厨房里不起眼的食材，却是有益健康的超级食物？葱、姜、蒜的惊人养生妙用！

那些一点都不多余的超级食物

吃姜，要去皮吗？

因为喜欢美食，常常读食谱消遣。但有一点总让我疑惑。现在的食谱中，凡是用到姜的，必然会出现千篇一律的三个字：“姜去皮”。从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲去之而后快？

其实，姜皮绝非可有可无之物。

它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

怎么定呢？ 非常简单。你只要记住一点就可以了：植物的皮和肉是一对阴阳关系。姜肉性热，所以姜皮性凉。姜肉发汗，所以姜皮止汗。

简单吧？一旦理解了这个原理，自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

简单地说，需要发汗就去皮，不需要发汗就留皮。日常长期食用，一般也不去皮，以免积内热。

受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。而平时喝生姜红枣茶祛寒，不需要发汗，则不去皮，这样还不容易上火。

一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。

吃大闸蟹用的姜汁可以去皮，平衡蟹的寒性。饭后再喝上一碗热热的姜糖水（此时也可以去皮），暖暖胃，那就更妙了。

夏天吃姜最好

立夏后，我开始每天喝姜茶。有人觉得疑惑，夏天到了，怎么还喝这么热性的东西？

其实，夏天正是吃姜最好的季节呢。

一年四季中，其他三季不吃姜都没关系，但是到夏天最好吃一点。

夏天天热，人体的毛孔都张开了。如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。各种外邪都会乘机侵入。有的可能立刻就发病了，有的则可能潜伏在体内，到秋冬再发作。这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。

夏天天热，细菌病毒大量繁殖，不注意的话很容易病从口入。姜是天然的抗菌剂。吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。

姜是解暑良药

这话听起来有些不可思议，想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。天气闷热潮湿的时候，辣辣地吃下去，热得满头大汗，还连呼痛快。为什么呀？因为一出汗，就把暑热都给消掉了。古代治疗中暑晕倒的人，有一个方法就是给他灌点姜汁。

对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。因此夏天吃姜就更加重要了。

这个寒，从两个方面来。一是风寒。夜里开空调睡觉，寒气侵入毛孔了。

早晨要赶快喝点姜茶补救一下。二是内伤寒。现在有冰箱，夏天许多人喝大量冰品饮料。可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。冰冻的东西吃下去，五脏六腑都会受害。常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的。

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道。夏天妙用姜，的确可以达到冬病夏治的作用呢。

以前教过大家煮初夏姜枣茶的方法。有一些读者由于上班时间不方便煮，可以在办公室用泡茶的方法做姜枣茶。

夏天办公室的空调温度多半调得很低，喝姜枣茶正好合适。切记不要去姜皮，否则出汗过多再吹空调的冷风可不好。

葱白连须，祛散风寒

鼻塞、流鼻水、头痛，葱白连须煮水喝

大家平时做饭用到葱，往往一刀就把葱的根须给切掉了。实际上，这样做是很可惜的。因为葱须是可以治病的，它是中药的一种。

葱须连同少量葱白切下来的这一段，中医叫它葱白连须，能够祛散风寒。

有人会问，厨房里很多吃的东西，像生姜等都有散风寒的作用，那葱须与生姜及其他散寒的东西比起来，有什么区别呢？

区别就在于，葱须的主要特点是一个“通”字。用它来调理风寒感冒，有两大作用：一是能通鼻塞，二是可改善感冒引起的头痛。痛是因为不通，通了则不痛了。

很多人平时得了风寒感冒或者著了凉，都知道要喝姜糖水。但是，如果感冒时鼻塞或流鼻涕，往往你在喝完姜糖水以后，仍旧不能很快改善症状。为什么呢？因为姜主要是散寒的作用，而通气还要靠葱，这时用葱白连须才管用。如果感冒后头很痛，也要用葱白连须效果才好。

葱须除了能散风寒、通鼻塞，还能消炎杀菌、抗病毒，预防感冒、支气管炎等。

如果你受了点凉，感觉有点鼻塞，或是有点流鼻水，就可以马上用葱白连须煮水喝，有预防感冒的作用。

把洗干净的葱白连须放到冷水里煮。水开了以后，最多煮三分钟就立即关火，趁热喝掉。

如果小孩不愿意吃葱须，让他闻一下葱须的味道，也有一点通鼻塞的作用。

如果风寒感冒比较严重了，可以用葱白连须，再加上几片生姜和一点陈皮，一起煮水喝。

这里需要注意的是：水开以后，煮三到五分钟就可以了。

因为是要用葱姜的发散性来驱走风寒，所以，水煮的时间不可以太长，否则，葱姜的有效成分就会挥发掉了。

为什么调理重感冒时，用葱白连须煮水还要加生姜和陈皮呢？ 因为生姜发汗、散风寒的作用很强，而陈皮是保护脾胃的。感冒的人通常胃口不好，这样煮水喝的话，既可以把风寒散掉，又可以把胃口不开的问题也解决了。

尤其是小孩子，一定要给他放陈皮。因为孩子感冒往往跟消化不良有关系。

注意：这个方法是针对风寒感冒的。

如果感冒鼻塞，同时还感觉喉咙疼痛，那就不要放姜了，要改放白菜根和萝卜皮，再加一两个葱白连须一起煮水喝。

大多数感冒的情况，都能用得上葱须。

平时做菜的时候，即使没感冒，也不要随手把葱须扔了。把葱须切下来后，可以晒干保存起来。

等到有人感冒的时候，用这个事先晒干保存的葱须煮水也会有一样的效果。

我家里就经常备着晒干的葱须，以备万一哪天突然感冒了，家里没有葱的情况发生。