秋天也不能疏忽！帮你抵抗紫外线的美肌蔬菜

我们每天都要吃饭，血液、细胞、肌肤与头发都是由吃进来的食物组成的。一个人的美丽与健康，会因吃进的食物而产生很大的变化。

夏天一过，许多人会疏于防范紫外线。建议在秋天过后还是要注意饮食，持续照顾肌肤。以下针对一整年都让人在意的紫外线，介绍能够由内至外帮你防护保养的蔬菜！

■蕃茄
蕃茄含有丰富的茄红素及β-胡萝卜素，是营养价值很高的蔬菜。据说摄取这些营养可以帮助肌肤防护紫外线的伤害，保持肌肤美丽。另外，蕃茄还含有美肌不可或缺的丰富维他命C，吃一个大蕃茄，就能补充一日理想摄取量的一半。

附带一提，蕃茄的茄红素在使用烘烤等方法加热过后，吸收率会更好。有个60岁的朋友，为了照顾自家菜园，每天都必须外出，自从养成了每天早上吃一个蕃茄的习惯，一年后不但皱纹减少，肌肤也漂亮到让人认不出来。现在就开始吃蕃茄，由体内开始对抗日晒伤害吧！

■节瓜
节瓜是低热量、高营养价值的食物。含有维他命C、β-胡萝卜素、维他命B 群、维他命K、镁、钙、钾等营养素。可以用烧烤的方式料理，或是快炒过后加入意大利面、汤品中，是可以用各种方式活用于菜肴中的蔬菜。

■红椒
红椒不仅热量低、膳食纤维高，还有值得期待的抗氧化作用。另外由于含有大量的维他命C，美肌效果也值得期待。料理时可以稍微炒过，或是生吃。据说将红椒拿来腌渍时，与其烤到焦黑，不如稍微烤过就好。

■茄子
紫色的茄子等色彩鲜艳的蔬菜和蕃茄、甜椒一样，其色素成分中都有一种叫作“植物性化合物”的抗氧化成分。吃下这些蔬菜，体内就会开始抗氧化作用，不只可以抵抗UV，抗老、美肌、延缓肌肤老化等效果也值得期待。

这次介绍的蔬菜都很容易买到，料理方式也十分简单。天天吃它们，利用蔬菜全年无休地防范紫外线吧！