推荐给开工后忙碌的人！改善肠道环境的麹减肥法！

曾经有一段时间，日本刮起一阵盐麹风潮话题的“麹”。所谓的麹就是指将米、麦、大豆等的麹菌繁殖发酵的东西。虽说引起风潮，但对忙碌工作的人而言，还是会怕是否麻烦对吧！

■再次确认麹的功效！

提到“麹”这个字眼似乎给人不太熟悉的感觉，但是米麹和豆麹都是用在味噌、酱油和酒等每天都会吃到的食品上。对日本人来说，麹的存在是很贴近他们生活的食品。麹最明显的特征就是含有丰富的酵素。而且据说麹的酵素具有很强的分解淀粉、蛋白质和脂肪的功能。

一旦摄取麹的酵素到人类体内中，首先会轻易地消化掉在肠道当中的食物。另外，使用含麹菌的麹发酵食品所制造出的酵素“淀粉酶”因为分解了淀粉而产生寡糖，可以帮助你调整肠道环境。肠道环境的好坏是由肠道内细菌的平衡所决定的。如果好菌和坏菌以及日和见菌(不是好菌也不是坏菌，会因坏菌增加而加速其恶化)取得平衡的话，肠道环境就是良好的。肠道环境一旦恶化就会便秘，不容易变瘦。肠道堵塞会妨碍减肥。也就是说，麹因为具有使肠道环境变好的功效，间接地能够帮助到减肥。

■盐麹配上甜酒…它的减肥功效是？

摄取富含麹菌的盐麹和甜酒的话，也不是说就“会瘦”。在调整肠道环境，解决便秘问题，身体的代谢提升等综合性的健康功效中，把它想成是变身为易瘦体质比较好吧。曾经有一段时间“盐麹蕈菇减肥法”造成话题，这是进一步将蕈菇的减肥效果配上盐麹所来的。

再来说到甜酒，尽管我们都知道米麹有调整肠道环境的功效，但是麹所拥有的独特甜味，不用加糖就能饮用和喝的饱足感这两点对减肥来说是有效的。

■忙碌的上班族平常也能摄取的麹是？

能让你的身材重新变得紧实的麹，对于那些忙碌的商务人士来说要如何摄取呢。来询问营养管理师鹤田真子摄取麹食品的秘诀吧。

“麹是将谷类蒸后使它附着麹菌再培养。因此，以米、麦、大豆、小豆和小麦为原料的谷类中含量多。在使用麹所制成的食品之中，来向您介绍在便利商店就能简单买到的商品”

～饮料～
・甜酒（米麹）
・日本酒（米麹）
・烧酌（麦麹）

～小菜和便当～
・煮鲭鱼味噌（麹食品：味噌・味淋・日本酒）
・炒味噌（麹食品：味噌）
・照烧（麹食品：酱油・味淋・日本酒）

～其他～
・味噌汁（麹食品：味噌）
・以酱油或味噌为基底的酱汁（麹食品：酱油・味噌）

“另外再介绍推荐给忙碌的各位的七道麹餐点。每一道都很简单，所以请务必在家试着做看看”

●简单就能做好的七道麹餐点

1.甜酒豆浆（麹食品：甜酒）

将甜酒和豆浆混合加热，最后挤上姜汁就完成了

2.甜酒冰沙（麹食品：甘酒）

将小松菜这类叶菜类和香蕉等你喜欢的水果和蔬菜打成冰沙，最后加上甜酒

3.蛋酒（麹食品：日本酒）

将日本酒、砂糖、蛋混合后加热

4.蔬菜棒 味噌美乃滋（麹食品：味噌）

将小黄瓜、西洋芹、甜椒、红萝卜和白萝卜切成棒状，沾著混合味噌和美乃滋的酱汁吃。依照您的喜好添加芝麻、辣椒酱、柠檬汁也不错

5.烤腌渍猪肉味噌（麹食品：味噌・味淋・料理酒）

混合味噌、味淋、料理酒和辣椒和猪肉一起腌渍，腌好后烤过

6.蕈菇汁（麹食品：味噌・酱油）

将大量的蕈菇以酒蒸过加水煮后，最后以味噌(加上酱油)调味

7.蒟蒻田乐（麹食品：味噌・味淋・日本酒）

将味噌、砂糖、味淋和日本酒混合，加热制成“田乐味噌”，再放上烫过的蒟蒻

如果是这些餐点的话，即使在忙碌之中也能和麹更加亲近吧。从一点点的小菜和下酒菜中摄取，享受麹的功效，成为易瘦体质吧。

采访・文／石原亚香利