你是否经常都感到无精打采，提不起劲吗？假如你有心改善这种状况，那么先从你的日常作息开始检视，因为很有可能你最基本的营养根本没有摄取够。
法国政治家兼美食家萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin）在他所撰写的一书《美味的飨宴：法国美食家谈吃》就谈到了饮食对工作状态的影响，他写道，“身体无时无刻都吸收著营养，就算是休息、睡眠与作梦也不例外，在这个过程中不同的是，我们不用进食。”
“从理论到实践，各种层面都证明了无论是工作、休息、睡眠、作梦，食物的品质都对我们极具影响力。面对长时间且大量的工作，较欠缺营养的人总是无能为力，他会汗如雨下、倦怠不堪。他休息的主因就是他无法再继续工作下去了。”
“假如他进行的是脑力工作，那么他就会思绪紊乱，无法整理出正确的思路，并且充满感性的想法，理性变得不堪一击。他的脑力在最短的时间内就会消耗殆尽，结果在思考的过程中深深睡去。”
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谁是萨瓦兰？
《美味的飨宴：法国美食家谈吃》内容简介 ☆十九世纪最经典的美食之书，一上市便在法国热销，再版时大文豪巴尔札克为其作序，大仲马甚至仿造此书撰写续集 ☆欧洲赞誉为流传两百年的美食圣经 ☆特别收录巴尔札克《论现代兴奋剂》 ☆本书英文版由当代饮食文学之母M.F.K.费雪亲自翻译 ☆对近现代饮食文学影响至深，奶油蛋糕与乳酪甚至以其命名
告诉我你吃什么，我就知道你是怎么样的人──萨瓦兰 ˙作家分成两种，排便正常的写喜剧，便秘的或常拉肚子的写悲剧？ ˙罗马时代的人，喜欢侧躺着吃东西？ ˙每天早上空腹喝醋减肥，几个月就会一瘦不可收拾？ ˙想减肥千万不可喝啤酒，因为啤酒的淀粉含量高？ ˙人们对松露推崇备至，是因为松露能引发性欲？
这些现代人或许知道、或许不知的美食知识，完全写自于两百年前的法国。很难想像当时能有人如此专业地剖析肠胃消化、美食对身心的影响、肥胖、消瘦，甚至是宴会乐趣等关于美食的种种轶事；而创作此书的，并非米其林大厨、也不是那个年代的美食评论家，而是位政治资历五十年的法官。
作者萨瓦兰出身于法国贝莱的律师世家，一生在政治圈打滚，大革命时期来到巴黎从政，担任律师与法官，后又因此流亡欧洲与美国，靠拉小提琴维生。因为他的贵族身份，曾于上流社会尝遍美食飨宴；也因为他的流亡，亲身体会民间的各种饮食乐趣，可说是十九世纪吃尽各阶级美食的唯一人物。在他过世前一年，将其一生经历写成这本《美味的飨宴》，主题与人们的日常生活息息相关，从食物对感官的影响谈起，一路提及各式美食与轶事。他说：“（我）深怕它显得太过正经，毕竟我已经读过太多愚蠢烦闷的书籍，可不想再写一本了。”
此书在法国甫一出版，立刻造成轰动，再版时大文豪巴尔札克为其写序，大仲马也模仿本书写了长达一千多页的《大仲马的美食辞典》，萨瓦兰更因为此书历史留名，法国经典的奶油蛋糕与乳酪，都以他的名字命名。直到现在，提到美食文学的源流，都必定记有萨瓦兰，而本书的英文版由当代饮食文学之母M.F.K.费雪亲译，足见其地位之重要。
本书共分为两部分，在第一部里，萨瓦兰谈及饮食有关的现象、历史、原因与解决办法，诸如烹饪的科学与技术、人的食欲、宴会乐趣、狩猎形式与美食主义等，深入剖析人们的饮食习惯；第二部分则是谈及自己在世界各地的有趣经历，诸如流亡途中的美食奇遇等，读来幽默有趣，让人不忍释卷。
虽然这本书是在19世纪时所著，但在饮食上的一些基本观念，即使是在数百年后的今天也仍然适用。
萨瓦兰谈及饮食对作梦的影响，他认为人们饥饿时会辗转反侧，饿过头时会更难以忍耐，也许他们最后会因筋疲力竭而昏睡过去，但这样的睡眠仍是属于浅眠状态，无法得到真正的休息；假如有充足的饮食，就能以最快的速度入睡，即使作梦，醒来后也会忘得一干二净，因为神经电流在每个感觉通道上的流量都是相等的，也就是因为这样，当人们从梦中回到现实世界中时，他会觉得生不如死，当他睡醒后，就会因为消化食物而倦意横生。
根据他的长期观察，发现梦境也会受到饮食影响，“像瘦肉、鸽子、鸭子、野味这些几乎无刺激的食品，可以让人进入梦乡，其中效果最佳的是野兔。蔬菜类如芦苇、芹菜、松露、香料、香草等也有同样的功效，而效果最好的当属香草。如果餐桌上没有这些可以催眠的食物，那简直就是人生一大憾事，因为它们可以为我们带来轻松愉悦的美梦。尽管因此剥夺了我们部分的社交时间，不过得到满足的时间也增多了。”
“假如一个人可以及时地感受自己的身体状态，并且根据原则为自己制定相应的计划，那么他们之后不仅能好好休息，拥有很好的睡眠品质，梦境也会非常美好。他因此能够有条不紊的工作。不会筋疲力尽。不仅如此，他还会以不同的工作方式来调节自己，让自己对工作永远充满热忱。他会调节劳逸，避免自己过度劳累，只有这样他们的思绪才会更加活跃，思考问题时也更加灵敏。我想这对于每一个工作的人都相当重要。
假如他想延长自己白天的休息时间，他就会以坐姿进行休息。他不再会被白天的睡意所征服；假如真的支撑不住，他会小睡一会儿，但是绝对不会养成习惯。到了晚上就寝时，他会去通风良好的房间睡觉。为了可以随时随地都呼吸到新鲜空气，他不会拉上窗帘；为了可以在睁开眼时就看见阳光，他不会关上百叶窗。他会平躺在床上，四肢敞开，头部稍稍向上仰起。枕头与睡帽都是亚麻材质的。他身上的被子不会压着胸部，而且他不会让自己的脚着凉。”
当他在这种情况下就寝，他能享受周围的一切，闭上眼睛就可以进入梦乡，过了一会儿便深深睡去了，接下来的几小时他也都处于熟睡状态。 之后，随着消化吸收的不断深入，身体损失的营养也重新得到补充，他又再一次被虚拟的世界所吸引，在美好的梦境中感受到不一样的场景：他见到了自己的妻子，获得了那份他喜爱的工作，在微微清风的吹拂下，他去到了他心仪神往的所在。
最终，他慢慢地从梦境中醒来，回到现实生活中。他并没有因为睡觉失去的时间而感到遗憾，因为在梦中，他不费吹灰之力就可以享受到恬静、纯真的幸福生活。”
资料来源：时报文化《美味的飨宴：法国美食家谈吃》
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2019-03-06 10:37:00
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