瑰夏为什么那么贵？瑰夏咖啡豆的价格详解！
瑰夏这几年大出风头，在爱好者的追捧下，它的价格似乎每一年都在创造一个历史高位。在这种信息之下，到底你买的瑰夏咖啡豆价格是去到什么价格才是一个合理的区间？
首先我先说明一个基本信息，然后再展开说明。这个基本信息就是：咖啡豆是农产品，同一块地出来的东西区别不大，而价格的表现恰恰和品质没有太大的关系。你假设你是种桔子的农夫，同一片地的桔子，品种没有改变，土地没有改变，因为大小年的问题一点点品质起落肯定是会有的，但不会说同一块地里种出来的东西，今年比去年的要好吃一倍，明年比今年的好吃一倍。
把咖啡豆当作一般农产品要看，瑰夏比一般咖啡豆要高一点有其合理性。第一是它有一点点不好种这是事实；第二是它产量不高也是事实，单位种植面积；第三，因为这个品种出现的时间不长，还没有规模化的广泛种植，市场对这个新鲜的东西有着需求也是事实。在这几点因素影响之下，瑰夏品种咖啡豆会比普通咖啡豆大概高6-10倍的价格。
因为巴拿马翡翠庄园是让大家认识到瑰夏这一品种，然后再扩散到周边的庄园，以及周边的国家。可以这么说，没有翡翠庄园就没有大家所熟知的瑰夏热潮。
以最新产季生豆价格为例，同一款巴拿马翡翠庄园红标瑰夏到国内价格是2200-2600人民币左右，翡翠庄园目前3大庄园22个地块，不同的地块之间差别不是太大，不同地块之间是100到200左右人民币的差价。从这细节也可以看出，庄园也认为大部分的地块都是差不多的水平表现。这可能与我们日常所接受的信息有比较大的出入，因为网上不少信息都达到了上万或者近10万的人民币，价格也没有错，但那只是竞标价格而已。每1公斤生豆变成熟豆大概是0.79-0.83公斤左右，那就意味着，不计算其他成本，大概100g红标瑰夏的成本价格约为280-360左右，当然除此以外还有包装和其他分摊成本费用，这也是我们在网上常常看到红标瑰夏价格为接近380-700区间的基本原因，不同的商家有自己不同的成本计算方式和定价方式。
之所以大家会认为红标贵，是把对竞标红标的价格认知嫁接到了普通红标之上，也就是把网上竞拍多少钱的新闻和普通红标混为一谈。
巴拿马翡翠庄园瑰夏最新调整后的分级是：竞标，红标，绿标，这可能有助于纠正这一认知。但过去的数年前，它的分级是：红标（包括普通红标和竞标都统称为红标），绿标；再之前的分级是：红标，绿标和蓝标。因为红标在很长一段时间里并没有做出细分或者说明，所以大众就把竞标价格和普通红标联系在了一起。
同一片地里的瑰夏，红标，绿标，蓝标是怎么来的呢？几年前翡翠庄园定义蓝标是最便宜的瑰夏，产自1500海拔以下，瑰夏咖啡豆越来越贵，2020年便宜的蓝标消失了。除了蓝标，标明了地块名称的是红标，把不同地块混在一起的是绿标。在蓝标这一分级还存在的年份，可以看出蓝标的豆子比较小粒，而红标和绿标都会比较大粒一些，外观上两种豆子没有太大的差别，都具有非常明显的瑰夏内包的外观特征，仅仅是有没有标明地块的区别。最近两年，绿标和红标的外观上也发生了一些变化，红标保持了比较统一大粒的规格，而绿标则开始出现了大小混杂的区别，明白了这一点，普通人也很容易从外观上就区分两种红标绿标级别。
以上解释了红标高价出现错觉的原因，下面再来说说竞标瑰夏价格和不断高涨的原因。
不管是BOP也好，或是COE也好，就是希望通过拍卖这一方式推高咖啡豆的价格，以鼓励咖农，所以这种目的原本就是去鼓励价格的上升，高出本身价值是正常现象。竞标红标出自于普通红标同样的地块，品种土地相同的条件下，不同的地块可能会有20%，30%。可能有人要问，品种相同，土地也是同一块土地，但是处理方式或是批次不同结果也会相差很大。是的，但需要注意的是，翡翠庄园的处理方式其实都很传统，生产者使用批次记录采收日期和处理过程，竞标的时候，批次号是作为一个标识性的符号，而在视为普通商品的时候，不同批次号之间的区别或许就是采收时间了。价格上有很大的区别，那么品质上会不会也会相差巨大呢？竞标红标与普通红标品质可能品质会有一些差别，这种差别也可能会有1倍之多，但与溢价可能是数倍或数十倍不成正比。
其次，因为精品咖啡风行，市场也主动参与了价格的推高。如果你是买家要采购一个东西，你自然而然会通过采购量增加寻求压低采购价格，这也是不同人采购同一种红标瑰夏可能价格上有差别的原因。但是竞标有一处很小的细节，却反而刺激了买家主动的大力抬升商品的价格，那就是竞标结果会把采购者名字公示，这就成了一种宣传。当几个买家合在一起去拍同一个批次的时候，分摊费用就会让他们更加积极的给出更高价格。
因此，以翡翠庄园为基准，有排名的竞拍庄园豆就会更高，连带这一庄园的其他普通瑰夏也会卖得高些。而不知名的庄园或者周边的一些国家，就自然而然更接近它原本的价格。
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2024-02-19 17:08:13
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