什么是液体糖？轩尼诗XO中为什么要添加液体糖？

如从2000年以后就加液体糖，同时，在2020年左右的配料表当中，出现了液体糖的标注。  目前轩尼诗XO的背标，突然发现多出个以前没见过的东西，配料表里是这样写的原料与辅料：葡萄、水、液体糖、焦糖色。

在2020年以前的XO白兰地里是不添加糖的，或者说，没有标注出这一特性。2020年以后的XO里面就添加糖了。添加糖的原因是随着XO的销量越来越大，为了保持产品跟原来产品的风味一致。

这一液体糖，很可能是“果葡糖浆”。

有了准确的名称搜索起来就好办了，“果葡糖浆”输进去就出来很多词条，其中最靠谱的是百度百科“果葡糖浆”词条介绍的非常详细。有兴趣的读者可以自己去查阅，我就不详细说它的内容了。简单说结论：果葡糖浆是从玉米等含淀粉的植物中提炼出来的一种甜味剂，有果汁的香味（百度百科里没说是哪种果汁）。我推测就是我感受到的那种葡萄的香气，有点像葡萄糖的香气。

根据现在掌握的资料，我推测轩尼诗XO里就是加了果葡糖浆。

酒里为什么加果葡糖浆呢？根据我自己的感受不是为了增加甜度，因为前后喝轩尼诗及其他品牌XO数瓶，我没感觉到这款加了果葡糖浆的轩尼诗有特别突出的甜的口感，以前的轩尼诗也是有醇甜感的。可能是为了让轩尼诗白兰地里呈现出葡萄的香气，把果葡糖浆作为一种增香剂添加进来的。我们知道白兰地是以葡萄为原料酿造的，而威士忌是以大麦为原料酿造的，那我们就想当然的认为白兰地应该有葡萄的香气，而现在果然让你感受到了葡萄的香气。

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2023-12-13 15:51:59