一、植脂末和奶油球的区别
奶油球又叫液态植脂末，是由奶油做成的，浓度高、乳浓性极佳，主要出现在咖啡厅里特别是台版咖啡厅里常用到的一种伴侣，一般使用无菌充填包装，可在室温下保存。
奶油球是专为咖啡爱好者所设计，最适合与咖啡搭配，衬托咖啡特有之风味与香醇，是很多咖啡族的最爱，叫它奶油球主要是台湾人的习惯，但它跟"奶油"是没有任何关系，它实际上是液态植脂末。
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植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品，能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性；饼干可提高起酥性，不易走油。
植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。可以满足不同食品领域的加工需要。
二、咖啡植脂末怎么加
当点的是一杯美式咖啡、单品咖啡或日式咖啡时，吧台师傅是不会先把糖与奶精加好，为的正是让顾客感受一下咖啡的原味。先啜饮一口，让咖啡滑过口腔与舌头的每一个部位，用心感受这杯咖啡的味道，是微酸、强苦，或者有其它的风味 (如果香味或土味)。接着再回味一下舌头对这口咖啡的感觉，是水水的或是有点儿厚实的感觉。有时候一杯好咖啡还会有回甘的效果。
然后加入适量的糖，能把咖啡本身的甜度带出来，通常喝热咖啡会加冰糖或咖砂糖，而冰咖啡则加果糖，这是因为当果糖加到热咖啡中会使咖啡变涩，所以尽量不要把果糖加在热咖啡里。
适量的奶精，会让整杯咖啡的口感变得更圆润滑口。请记得调味咖啡的顺序是加糖后再加入奶精，其主要用意除了是技术上的礼仪外，其实也能让糖更容易溶解。
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2022-05-12 00:41:17
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