桃酥和核桃酥的区别是什么 核桃酥的制作方法

一、桃酥和核桃酥的区别是什么

桃酥是一款深受大众喜爱的传统点心，很多朋友都会买桃酥或者自己做桃酥吃，购买桃酥的时候，有时也会看到核桃酥这个名字，那么桃酥就是核桃酥吗？

其实，桃酥和核桃酥在过去是一样的，传统的桃酥是会用到核桃的，商家一般会用压箱底的碎核桃做桃酥，因此有核桃酥的名称；不过后来人们发现，由于加入的核桃仁本身是陈货，用核桃制成的桃酥放不了多久就会有一股哈喇味，因此后来制作桃酥时就不再添加核桃了，而是用香味浓郁却不易变质的芝麻代替。

因此，桃酥和核桃酥的区别主要就是有没有添加核桃，添加了的是核桃酥，没有添加的就是桃酥；除此之外，二者的味道也有一些小的差异，相对来说桃酥由于损失掉了核桃的脆感和香味，吃起来没有核桃酥那么焦香和脆硬。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、核桃酥的制作方法

核桃酥质地细腻，有突出的桃仁清香，很受大家欢迎，制作核桃酥的方法也很简单，有兴趣的话可以在家自己尝试着制作，核桃酥的做法是：

原料：

低筋面粉100克、核桃50克、泡打粉1/4匙、小苏打1/4匙、糖50克、蛋液17克、猪油50克。

做法：

1、核桃放入烤箱，150℃烤10分钟左右，取出放凉后掰碎备用。

2、面粉、泡打粉和小苏打混合过筛备用。

3、过筛后的粉类再过筛到盆里，筑个粉墙出来（就是把中间让出个空地儿），中间空白处倒入糖、蛋液和黄油，用筷子搅拌均匀。

4、将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团，倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀。

5、将面团分成若干个同样大小的小剂子，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上。

6、烤箱预热180℃，放入中层烤约15分钟，中间刷一次蛋液。

7、取出，放凉即可食用。

小贴士：

1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色。

2、做核桃酥类的中式糕点以猪油为宜，没有的话用色拉油或黄油也可以，猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感。

3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦；如果用生核桃仁，直接做好后点缀在表面就行了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 双子座 巨蟹座 狮子座 天秤座 天蝎座 射手座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 折扣信息 双子座 巨蟹座 处女座 天蝎座 射手座 水瓶座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-12 00:32:16