双皮奶和姜撞奶的区别 双皮奶姜撞奶做法

一、双皮奶和姜撞奶的区别

1、制作原料不同

双皮奶的制作原料是水牛奶、鸡蛋清和适量的白糖。而姜撞奶的制作原料一般是生姜汁和水牛奶。

2、制作工艺不同

姜撞奶是把新鲜的生姜磨成姜汁，放到碗里，再把煮到70-80度热的牛奶倒入，马上就会凝固起来。而双皮奶比较复杂，需要把牛奶煮热，但不能煮开，要形成奶皮才能做，煮好之后和蛋清、白糖搅拌均匀后，裹上保鲜膜，冷水下锅蒸制20分钟左右即可。

3、营养价值不同

双皮奶富含蛋白质、钙和磷。具有维持钾钠平衡，消除水肿，调节激素的分泌，调节心律，提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育等功效。

姜撞奶具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有不错的作用。

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二、双皮奶姜撞奶做法

用料：鸡蛋（只要蛋清）1个、牛奶 100ml、稀奶油100ml、砂糖（或炼乳）适量。

做法：

1、将100ml牛奶和100ml奶油混合，倒入奶锅加热。烧热关火待用。

2、在大碗里打入1个鸡蛋（只要蛋清），加入少许砂糖混合以保证甜味。蛋清液搅匀即可，待用。

3、牛奶烧热晾温以后会有一层奶皮，此时拂开奶皮，将牛奶与奶油的混合液体缓缓倒入蛋清液，边倒边搅拌。（如果喜欢奶味浓郁一些的，可在步骤2不加入砂糖，在步骤3搅匀后加入适量炼乳拌匀）

4、将搅匀后的混合液体倒入碗里或布丁瓶，盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸12分钟左右，蒸好后关火闷5分钟即可食用。然后放上自己喜欢的水果，草莓、木瓜、芒果都是不错的选择。如果喜欢吃冷的，放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。

5、如果想要做姜撞奶只需在烧热后的牛奶里加入适量姜汁即可。

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2022-05-12 00:25:29