做鱼丸的鱼要怎么处理 鱼肉丸子怎么去除鱼刺

一、做鱼丸的鱼要怎么处理

吃火锅的时候经常能吃到鱼丸，一般是直接买的速冻鱼丸，也有朋友想自己制作鱼丸，于是会到市场上购买新鲜的鱼来制作手工鱼丸，做鱼丸的鱼要经过处理才能开始制作，那么做鱼丸的鱼如何处理呢？

1、处理鱼：将买回来的鱼处理干净，包括清洗表面、去除内脏等，不会处理的话可以让卖鱼的商贩帮忙处理一下。

2、按压鱼头：将鱼放在砧板上，右手拿刀，左手按压鱼头，将鱼头的下面开始动刀。

3、片鱼肉：用刀沿着鱼骨的部分往下面剖开，片下来鱼片，得到一块完成的鱼肉。

4、取鱼肉：一面鱼肉取好之后，将鱼翻过来，另一面也是这样取肉，将两块两块鱼肉取下来。

5、去除鱼皮：取下来的鱼肉，鱼皮的一面放在下面，用刀将鱼肉片下来。

6、去除鱼刺：用刀将鱼肉里的鱼刺剔除干净。

7、清洗干净：去掉鱼皮的鱼肉放在清水里面浸泡，洗掉上面的血水，反复冲洗几次，就可以开始制作鱼丸了。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

二、鱼肉丸子怎么去除鱼刺

鱼一般是有鱼刺的，做成的鱼丸却没有鱼刺，因为在制作的时候就已经先把鱼刺剔除干净了，那么鱼丸怎么去除鱼刺呢？

一般来说，做鱼丸的时候，要尽量选择鱼刺比较少的鱼，像草鱼等，这种鱼在片鱼之后，直接把大的刺挑走，小的刺用刀剁碎就可以了，如果想完整剔除鱼刺，可以采用以下几种方法：

1、片完鱼之后，将鱼肉平摊在砧板上，用刀刃斜着，一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到鱼肉里面的刺了，再把里面的鱼刺剔除即可。这个过程中就要求我们要有耐心和细心了，不然就很难把全部的刺挑好。

2、在片完鱼之后，用刀背用力捶鱼肉直至它变茸，然后再拿刀仔细排查就可以了。

3、手工制作鱼丸的话，可以买一条鱼，直接把鱼洗净之后拿去一些档口，他们有采肉机是专门来剔除鱼刺的。这就省去了一些功夫，挑得也更干净，做出来的鱼丸也更滑一些。

4、还可以把鱼肉切成片，放在过滤器中，将鱼肉挤出来后，就可以将鱼肉和鱼刺分离干净了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 摩羯座 双鱼座 买得易 买得易网 网上购物大全 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天蝎座 射手座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-12 00:24:42