龙井新茶好还是老茶好 龙井怎么区分新茶和陈茶

对于茶树而言，是新树的茶叶好还是老茶的茶树好

龙井茶也和其他茶叶或是咖啡一样，喝的是风土的味道，海拔高的比海拔低的好，树老的比树新的好。海拔高的茶树，一般会比海拔低的长得更慢，那么吸收的物质也就会更多，从内含物质来说，茶多酚的含量低而氨基酸含量高。同样的，茶树老根系扎得更深，那么会更有利于特质的吸收。

对于茶叶而言，也分新茶和老茶。

一、龙井新茶好还是老茶好

龙井茶有新茶和老茶之分，老茶也称陈茶，每年3月新茶上市以后，上一年的茶就是陈茶了，一般情况下，陈茶因搁置的时间长，内质会发生一定的变化，品质大多数有所下降，那么龙井新茶和老茶哪个好呢？

一般来说，只有后发酵茶才会愈陈愈香，龙井茶属于绿茶，未经发酵处理，因此龙井茶是不宜陈的，短短一年的时间可能就会将特级茶降为次品茶，因此龙井茶是新茶比老茶好。

不过需要注意的是，由于新茶中多酚类、醇类等对人体有益的物质还没完全氧化，而咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量高，容易刺激神经系统，长时间喝新茶，有可能出现上火、腹泻、腹胀等不良反应，因此龙井新茶不宜立马就喝，而要放置一周到半个月左右再喝。

二、龙井怎么区分新茶和陈茶

龙井宜喝新茶而不宜喝旧茶，喝龙井茶的时候要注意区分，那么龙井新茶和老茶有什么区别呢？

一般来说，新茶龙井和陈茶龙井的区别主要在于茶表色、茶气味和茶汤味三个方面，区分方法可以从这三个方面入手：

1、观察茶表色

过观察西湖龙井茶叶的色泽情况判断新陈，干茶的颜色呈现出黄绿或者翠绿色，则为新茶，如果颜色看上去显得暗淡枯灰，则一般是陈茶；另外，冲泡好的茶汤，新茶龙井的茶汤的颜色是黄绿光亮，陈茶由于茶褐素过多，因而茶汤看上去偏暗和黄褐。

2、嗅闻茶气味

构成龙井茶叶的香味成分有很多，在储藏时容易受到挥发和氧化，保存时间越长，其香气则会越来越淡，气味也会从清香变为沉浊，可以通过这一特点辨别。

3、品尝茶汤味

在茶叶的储藏过程中，由于其内质的酚类物、氨基酸和维生素会发生挥发和氧化，有的会转化为不溶于水的物质，泡出的茶汤味道也会淡一些；一般来说，西湖龙井新茶的味道会比较鲜爽，而老茶则会显得平淡无味。

龙井新茶和陈茶还是很好分辨的，不过对于新老混掺的茶叶，那就需要仔细鉴别了，可以通过观察干茶颜色的杂乱程度进行判断，很多时候掺入新茶的陈茶，直接看外表不好判断，所以可以选择冲泡茶叶、观察茶汤来判断。

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2024-01-23 15:24:03