小苏打是什么东西 小苏打的学名叫什么 小苏打是碱面吗

一、小苏打是什么东西

日常生活中经常会听到小苏打这个词，其实，苏打是Soda的音译，小苏打（baking soda，意思是烘焙苏打）之所以叫做小苏打，是因为和苏打（碳酸钠）相比，它的化学分子中含有氢，质量分数更低，因此被称为小苏打。

二、小苏打的学名叫什么

小苏打，学名叫做碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO₃，是一种强碱与弱酸中和后生成的酸式无机盐，常态下呈白色结晶性粉末，无臭，味碱，易溶于水。小苏打在常温下性质稳定，受热易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解，因为这一特性，小苏打常被用来作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。

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三、小苏打是碱面吗

小苏打不是碱面，很多人会将小苏打和碱面混为一谈，其这是两种完全不同的物质，碱面的主要成分是碳酸钠，而小苏打的成分则是碳酸氢钠，两种是有区别的，碳酸氢钠经发酵后会产生碳酸钠。

碱面做出来的馒头好好看、有点发黄、对人没害处，小苏打做出来的馒头发白、发软，很好看，不过要注意的是，不管是见面还是小苏打，添加过多的话会残留碳酸钠，吃起来有碱味。

四、食用小苏打对人体有害吗

小苏打是生活中常见的食品添加剂，例如面包、馒头等都会用到它作为膨松剂，很多人担心小苏打会对人体有害，但其实任何物体都是有毒性的，只是要看剂量多少，小苏打是碱性食物，长期大量食用可能会引起碱中毒，不过小苏打一般是作为食品添加剂使用，没有谁会很大剂量的去吃食品添加剂，因此在正常情况下，是不会因为食用小苏打而伤害到人体的。

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2022-05-12 00:21:42