绿茶和铁观音的区别有哪些 铁观音茶和绿茶哪个好

一、绿茶和铁观音的区别有哪些

铁观音的外观颜色和泡出的茶汤和绿茶很相像，因此不少茶友会分辨不出绿茶和铁观音，甚至误认为铁观音就是绿茶，其实它们之间还是有比较明显的区别的：

1、种类不同

茶叶按照发酵程度可分为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶，绿茶是六大茶类之一，而铁观音只是六大茶类中乌龙茶的一个代表性茶种。

2、发酵程度不同

绿茶属于不发酵茶保持了鲜叶原始的基本特质，没有做过任何发酵制作而成，而铁观音属于半发酵茶叶，发酵程度介于红茶与绿茶之间。

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3、采摘标准不同

绿茶采摘的是嫩芽，原则上越嫩越好，以春季明前绿茶为优；铁观音的采摘标准则是开面采摘，即在鲜叶叶片全部展开时，鲜叶的顶端叶子与下一层鲜叶的比例大概为2：3为佳，一般采摘二至三叶。

4、制作工艺不同

绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，关键在于杀青，是通过热力作用进行物理化学变化，从而形成绿茶的品质特征；铁观音茶的制作工艺就要复杂得多，分为采摘、晒青、凉青、摇青、杀青、揉捻、包揉、烘干、毛茶等多个步骤，如果是炭焙铁观音，还需要用木炭进行焙火处理。

5、外形不同

从外形来看，二者的颜色差不多，颗粒大小方面，铁观音茶干的颗粒比较大，经过多次的包揉之后，颗粒紧结重实，形状有像青蛙腿、蜻蜓头等形状的，一个典型特征是绿叶红镶边；而绿茶基本上是扁平条索状，绿中带黄，绒毛少，冲泡后一整个芽叶，外观较为秀美。

6、香气格调不同

绿茶的香气主要是以茶叶原始的鲜香味为主流，香气细腻而清新；铁观音有独特的"观音韵"和"兰花香"。发酵重一些的铁观音香气较为浓郁，表现出"花果香"。

7、茶汤特点不同

绿茶的茶汤特点是清汤绿叶，杏绿明亮，香气清幽；铁观音的汤色一般都是密黄明亮，清香型铁观音则是清汤绿水，茶汤大多偏青绿色，与绿茶相似。

8、使用茶具不同

绿茶品饮很注重观赏性，因此一般用玻璃杯茶具；铁观音茶的冲泡通常用陶瓷壶，清香型用白瓷盖碗，浓香型适合紫砂壶。

二、铁观音茶和绿茶哪个好

绿茶和铁观音哪个好这个问题是不太好回答的，爱喝茶的茶友很多，不同的人心里有不同的看法，茶和铁观音分属不同的茶，其功能和口感也各自有其特点，二者各有各的好，适合自己的才是好的。

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2022-05-12 00:21:32