孜然牛板筋的做法一
食材：牛板筋600克，食盐1茶匙，冰糖25克，葱姜蒜适量，料酒1汤匙，老抽1茶匙，孜然2汤匙，白芝麻适量，五香粉1汤匙。
步骤：
1、牛板筋洗净，泡在水中半个小时去血水。
2、锅中加水烧开，放入牛板筋，淖开后过凉水洗净。
3、加入各种调料，先不加盐，加三碗水，用高压锅煮十五分钟。
4、关火打开盖后加盐，再盖上盖煮十五分钟，捞出后控净汤。
5、用刀刮干净表面，切成小块。
6、把孜然和白芝麻用锅炒香（不加油）。
7、然后擀碎，撒在牛板筋上，加香油，五香粉拌匀，拌好后腌制一段时间再吃更好。
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孜然牛板筋的做法二
食材：牛板筋1.5斤、大料3颗、桂皮一小块、蒜两瓣、葱一段、孜然适量、红辣椒粉适量、姜几片、酱油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、油适量、红辣椒四片、料酒适量。
步骤：
1、准备一斤多牛板筋，洗好，把它切成细条。牛板筋比较硬，切的时候比较费劲。
2、牛板筋切好以后，要先炖一下。取一口干净的锅，锅里添适量的清水，把牛板筋全部放进去，点火焯3-5分钟去一下血水。
3、焯牛板筋的时候可以准备炖牛板筋的佐料。料酒适量，葱一段，大料几颗，大蒜适量，姜片适量，一小块桂皮，把它们放在一起备用。
4、用漏勺去除焯牛板筋汤上面的浮沫，然后把上一步准备好的佐料，姜，蒜末，大料，桂皮，葱，一起放进炖牛板筋的汤里，再加一点料酒，开上锅盖小火炖2.5-3个小时。喜欢吃硬点的就少炖会，喜欢吃软点的就多炖一会。如果用电压力锅来炖，炖40分钟左右就可以了。
5、牛板筋炖好后，把炖好的牛板筋捞出来，装进干净的盘中。
6、接下来准备姜两片，一瓣蒜切碎，红辣椒几颗，孜然和辣椒粉适量。
7、炒锅刷净，去除锅中多余的水份，倒入适量的油烧热，放两片姜，炒出香味，把盘中的牛板筋倒进去翻炒。
8、往板筋中依次加入适量的酱油，适量的料酒，少量的糖，适量的十三香，适量的盐，翻炒均匀。
9、然后再放入适量的红辣椒粉，适量的孜然，翻炒一会。
10、最后调入适量的鸡精，炒匀后即可盛入干净的盘中，孜然牛板筋就做好啦！
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2022-05-12 00:19:17
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