砂锅煲仔饭的做法 砂锅做煲仔饭怎样不糊

一、砂锅煲仔饭的做法

说起煲仔饭很多人都爱吃，它可以搭配许多食材一起食用，非常美味。一般来说，做煲仔饭用砂锅是比较好的，那么砂锅煲仔饭怎么做呢？

1、浸泡米饭

煲仔饭宜采用吸水率强、香味浓郁的优质丝苗米，也可以采用东北大米，大米淘洗干净后，用水浸泡两个小时。

2、处理砂锅

用食用油将砂锅的底部、四周都涂上一层薄油，底部可以刷厚一些。

3、煮米饭

将泡过的米饭沥水，加入一勺食用油拌匀，然后平铺在砂锅底部，加上淹没米饭一指高的水，大火煮沸后，转小火煮米饭。

该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈

4、加其他食材

米饭大约煮10分钟后，揭开锅盖，这时锅内已经基本没有水，米饭表面冒泡，可以加入我们想吃的食材，以腊味煲仔饭为例，将腊肠切成斜刀片放置在米饭上即可。喜欢吃锅巴的朋友，可以往锅的四周撒一勺油。

5、加料汁和青菜

小火继续煮10分钟后，沿着砂锅的边，加入调配好的料汁和青菜，料汁一般是一勺生抽、两勺鱼露、一勺蚝油、一勺白糖、半勺香油搅拌均匀。青菜用焯过水的菜心。

6、继续煮

加入料汁和菜心以后，小火继续煮5分钟后关火，关火后不要立马打开锅盖，利用砂锅的余温再闷上10分钟，这样一锅美味的煲仔饭就制作好了。

二、砂锅做煲仔饭怎样不糊

煲仔饭的肉菜与米饭相互融合的口感让很多人都非常喜欢，也有很多朋友喜欢锅巴的口感，不过在家用砂锅自己做煲仔饭的时候，总是会出现糊锅的现象，那么砂锅煲仔饭怎么做不糊呢？

1、选择合适的砂锅

做煲仔饭不是随便选个砂锅就可以，要选那种小号的、浅口喇叭口的，因为这种砂锅大米用量少、厚度小、热传导均匀，底部米饭刚刚成锅巴的时候，上部米饭也熟了；如果用大砂锅，很容易下面煮糊了上面还夹生。

2、大米要提前浸泡

砂锅煲仔饭的大米一定要提前浸泡后再用，因为砂锅不像电饭锅那么密封严实，煮的过程水分散发很快，不提前泡，大米还没来得及吸收水分就被煮干了，做出来即使不夹生也会很硬。

3、砂锅底部要刷油

加米前砂锅的底部一定要刷一层油，不然大米会把锅底粘的一塌糊涂，刷的油多一些，出锅巴也更容易。

4、控制时间和火候

用砂锅做煲仔饭要全程注意控制时间火候，文火煮饭，时间根据火力大小、类型、砂锅大小不同，大概在20-30分钟左右，时间短了会夹生，时间长了则会糊锅。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易网 网上购物大全 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 水瓶座 双鱼座 买得易 买得易网 折扣信息 双子座 狮子座 处女座 天秤座 天蝎座 射手座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-12 00:17:45