槽子糕与蛋糕的区别 老式蜂蜜槽子糕的做法

一、槽子糕与蛋糕的区别

1、来源不同

槽子糕流行于我国北方，是河北、山西、天津和北京传统风味糕点。而蛋糕是一种西式甜点，起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

2、制作材料不同

槽子糕用料朴实，采用鲜蛋、白糖、精粉、蜂蜜等原料烘烤而成。而蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心。

3、样式不同

蛋糕是一种像海绵的点心，而槽子糕是小圆饼状，顶部棕红，底部微黄，入口松软清香。

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二、老式蜂蜜槽子糕的做法

用料：低筋面粉110g、鸡蛋3个、蜂蜜25g、白砂糖55g、油（可不加） 20g、装饰瓜子仁适量。

步骤：

1、模具提前抹油和面粉，防止脱膜时粘住下不来。

2、用常温下的鸡蛋加糖和蜂蜜，打蛋器打发。

3、打发到打蛋器头提起有小尖弯钩，能画出来定型不下陷的圈。

4、分三次放入面粉，像炒菜一样翻拌混合均匀，切不可画圈搅拌。

5、倒入食用油，也可以用香油，更香一点，想要无水无油的也可以不加油。翻拌均匀至无干粉。

6、放入模具八分满，撒入瓜子仁，烤箱预热5分钟后，放入烤箱170度烤15-20分钟。

7、出炉后震一下，震出热气，脱模，凉晾密封保存，待第二天回潮后色泽和口感更好~

小贴士：

1、如果想快速打发蛋液，可以隔温水（40度左右）打发。

2、蛋液如果没有打发到位，做出的蛋糕就会硬硬的不起个，也不要过度翻拌，导致气泡都消下去了。

3、蜂蜜和白砂糖的量可以相对增减，但蜂蜜不要加太多了，以免蛋液打发不好，面糊也太稀了。

4、装饰也可以加一些黑芝麻，但小编觉得表面放黑芝麻并不起眼还容易烤糊。

5、烘烤的时间还有温度请根据自己的烤箱脾气摸索着来~

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2022-05-12 00:17:17