鸡蛋糕和鸡蛋羹有什么区别 老式鸡蛋糕的做法和配方

一、鸡蛋糕和鸡蛋羹的区别

鸡蛋糕是一种点心，鸡蛋羹是一种家常菜。鸡蛋糕是蛋糕，鸡蛋羹口感跟双皮奶差不多，是糊状的。

鸡蛋糕和鸡蛋羹都是鸡蛋做出来的，就是产物形式不一样。鸡蛋羹是以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少皆宜，深受老百姓的喜爱和追捧。鸡蛋糕是指贵州遵义地区的一种点心，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成。

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二、老式鸡蛋糕的做法和配方

食材准备：低筋面粉120克、鸡蛋4个、绵白糖80克、玉米油12克。

制作步骤：

1、将鸡蛋打入无水无油的容器中，加入白糖。

2、把容器放在温水中，隔水用打蛋器打发至粘稠基本没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失即可，全程打发大概15分钟。

3、把蛋糕糊端出，（分三次）筛入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀无干粉后再筛入下次面粉。

4、倒入玉米油，再次翻拌均匀。

5、将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入装有纸托的模具中。

6、放入预热好的烤箱中层，180度，烤15分钟。用隔热手套从烤箱中取出，就可以趁热食用鸡蛋糕了。

【小贴士】

1、面粉与鸡蛋的比例应该合适，并不是鸡蛋多多放就好吃，如果面粉的比例不够，蛋糕是不能成形的。

2、打出的鸡蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏松多孔，使用电动打蛋器可以省不少力气。

3、如果想更省时省力，可以买成品包装好的蛋糕粉。

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2022-05-12 00:17:12