花雕酒能当料酒用吗 花雕酒能炒菜吗

一、花雕酒能当料酒用吗

花雕酒属于黄酒的一种，可以食用、药用，所以花雕酒是可以当料酒用的。花雕酒酒性柔和，花雕酒也是很不错的调味品，适合烹饪海鲜时使用。不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉、花雕西施蒸富贵鱼等等。

花雕酒酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，具有调味增鲜、舒筋活血、延年益寿的功效，适合食欲不佳、月经不调、老年人饮用。花雕酒虽然属于温性的酒，并且酒精度也不是很高，但由于人们食用多以温热饮用为主，适合在冬天饮用，可起到驱寒活血功效；另外，黄酒也经常和一些寒性的食材一起烹饪，也能祛除寒性食物中的寒气。

二、花雕酒能炒菜吗

该图片由注册用户"温暖·生活家"提供，版权声明反馈

花雕酒可以做菜，在烹调菜肴时可以加入一些花雕酒来提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，此外还具有美容功效。

三、花雕酒能做什么菜

花雕鸡的做法

食材准备：母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克

制作步骤：

1、将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。

2、炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。

3、续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；

如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖。

4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。

注意事项：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。

花雕烩蟹肉

食材：新鲜花蟹2只、鸡蛋2个、花雕酒、盐、油、姜片适量。

做法：

1、将蟹宰好，去除内脏，洗净斩成四件，取一碟，将蟹摆好，铺上姜片。

2、烧开水后将蟹放入锅内蒸约6分钟取出。

3、蒸蛋一般是用蛋清，在家也可全蛋蒸，一样好味。将蛋打散划匀，加适量花雕酒，再将蒸蟹时的汁水一起倒入蛋内，加适量盐、油一起混匀。重新倒入蒸蟹碟内。

4、再入锅蒸约6分钟，取出洒上葱花即可。

趁热上桌，花雕酒的香味在空气中弥漫，用尝一小勺蛋羹，就感觉嫩嫩的蛋羹在口中滑动，且又带有酒的醇香，蟹的鲜味，再尝一口蟹肉，花雕酒的甘香醇厚不但没有掩盖蟹的鲜味，反而使其更鲜嫩无比，口齿溢香，令人马上就有大而啖之的欲望。

花雕酒焖鸡翅

食材：鸡翅6个、色拉油适量、食盐适量、冰糖100克、葱5段、姜5片、八角1个、生抽适量、白胡椒适量、花雕酒适量。

做法：

1、鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。

2、锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟至一分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。

3、锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。

4、姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。

5、葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。

6、炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。

7、再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。

8、加冰糖。

9、放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。

10、加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。

11、加入一勺盐，提味。

12、大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。

本站推荐: 买得易 折扣信息 网上购物大全 买得易网 双鱼座 水瓶座 摩羯座 射手座 天蝎座 天秤座 买得易 买得易网 网上购物大全 折扣信息 处女座 天秤座 天蝎座 摩羯座 水瓶座 双鱼座 买得易 折扣信息 双子座 巨蟹座 狮子座 处女座 天秤座 射手座 摩羯座 双鱼座

转载请注明出处。

2022-05-12 00:16:51