雪媚娘的做法及所需的材料 制作雪媚娘的技巧有哪些

一、雪媚娘的做法及所需的材料

雪媚娘别名雪胖子，是一种甜食类糕点，它的名字是为了纪念日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，一般是以雪媚娘冰皮为表皮，淡奶油和水果粒为内馅制作的，那么雪媚娘怎么做呢？做雪媚娘需要什么材料呢？

1、雪媚娘的材料

（1）皮料：雪媚娘粉、凉白开。

（2）馅料：根据不同的口味可以采用不同的馅料和水果，常见的有芒果奶油馅、草莓奶油馅等，主要材料是淡奶油、水果粒。

（3）装饰：洒在雪媚娘表皮上的装饰食品，如核桃碎、芝麻、可可粉、抹茶粉、糯米粉等。

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2、雪媚娘的做法

（1）50克糯米粉、15克玉米淀粉、20克白糖混合搅拌均匀，倒入90ml牛奶搅拌均匀，放一边静置10分钟，使所有原料充分融合。

（2）粉浆过一下筛，使其口感更细腻顺滑，过好筛的粉浆上锅蒸10-15分钟，然后晾凉一些，倒入5克油充分揉匀。

（3）另取一些糯米粉小火炒熟或微波炉加热，作为糕粉；鲜奶油打发，放入冰箱冷藏待用；水果切成小丁备用。

（4）案板上裹上保鲜膜，撒上糕粉，将蒸熟的粉皮分成均匀的小份，取一小块蒸熟的粉皮，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，隔着保鲜膜用擀面杖擀成薄面皮。

（5）戴上一次性手套，一只手托着粉皮，往上放一勺打发好的奶油，再放入切好的水果丁，上面再铺一层奶油，将面皮包裹好，捏紧收口。

（6）将包好的雪媚娘翻过来，略整一下型，再适当装饰一下，一份雪媚娘就制作完成了。

二、制作雪媚娘的技巧有哪些

做雪媚娘的时候，如果想做出来的雪媚娘味道更好更可口，就要注意一些制作技巧和窍门，雪媚娘的制作窍门有：

1、不同糯米粉吸水量不同，一开始先加入少量，看看面团状态，再慢慢加入水调整，切勿一下子倒入太多的水，导致面糊过稀。

2、包雪媚娘收口的时候，收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了，多余的面团可以揪掉，揪掉的位置要抹一点手粉，否则会粘。

3、用雪媚娘皮包馅的时候要戴上一次性手套，这样既不会粘手又更加干净卫生。如果没有一次性手套的话就可以在面板上撒上一些手粉，这样也不会容易粘手，但注意手粉一定不能撒太多，否则会影响口感，手粉如果粘的太多，可以用毛刷把粉轻轻刷一下，刷掉多余的粉。

4、雪媚娘中的水果尽量选择像芒果、草莓之类的软质水果，使水果与奶油面皮更好的融合，避免选择西瓜等水分含量较多的水果，以免做出来的雪媚娘太软。

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2022-05-12 00:14:12